名称：爆炒羊杂1 H: D6 H* ]( Z2 S. k( A" v+ d
口味：咸口
, p0 t. `5 r* K! e( e主料：羊肚、羊肝、青椒7 Y5 s1 \: j# z9 e% w
辅料：葱段、鸡精、香菜、盐
. w. ^  T1 D7 M6 c做法：1.羊肚、羊肝各一块，已经煮好的，青椒、香菜洗净备用) I  J) [# E8 D4 O0 c

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7 l$ U5 Q( F3 @4 A     2.羊肚切丝，羊肝切片，青椒切丝，葱香菜切好- k- K  t% j$ v0 H8 m0 h5 g

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" D7 b! P7 J2 B3 @* m     3.待油热后放入葱段爆香
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     4.放入羊肚、羊肝翻炒（由于是熟的，炒热出味即可）. \$ \& ~7 G6 T% l5 ]( h3 I9 ~

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% N) K6 E8 f( Q9 S     5.将切好的青椒倒入; [( t: B3 M5 _' h
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1 Y1 h8 q- E9 Y8 ~2 _     6.翻炒至青椒熟了，放入鸡精或十三香等调味品和香菜再翻炒片刻
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( J3 g' [/ F% b6 w' O     7.大功告成
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; U; g* L& @- e4 J2 X    个人点评以及注意事项:羊肚和羊肝是家里煮好的，本来想爆炒羊肚可是剩的不多了，只好加上快羊肝，结果羊肝给炒碎了，比较悲剧。个人喜欢用青椒炒各种熟食，非常方便快捷。本人也是刚开始学做（有一年的电磁炉做菜经验，回家了用天然气还不太习惯），还停留在能做熟就行的阶段，希望大家多多交流，共同进步。5 j' C6 ~& \6 X' d( H& T# U

- v, t) y% S) z6 @[ 本帖最后由 znwlyp 于 2011-12-10 11:19 编辑 ]

看着有点口水了，什么时候自己也试试，不过我这边好像羊肝不好买

喜欢吃爆羊肚，但是真的很难爆好啊，大概做个三四次才会不小心做好一次。

好吃是好吃，但是刚刚做过体验，医生特意说过，不让我吃这些内脏的东西，可惜了美味啊

这道菜从色方面来说如果能加几片胡萝卜就更加完美了

楼上的一看就晓得是讲究色香味的家伙 换成青红辣椒搭配很有食欲 不能吃辣可以买不辣那种 青红都有 火爆的菜油一定要放够 羊杂的腥气重用香油比较好

看着卖相不太好啊？不过羊杂的确是冬天的好食品大补。

爆炒羊杂还是不要买煮熟的，尤其是羊肝，煮过了就比较硬，容易碎。最好是用新鲜的，羊肚也是，这样炒出来才有味。另外，北方喜欢吃辣，放点干辣椒呛锅味道更棒。

这个看这很简单啊！不错不错。就是不知道LZ说的那个羊杂煮的时候是直接清水煮啊！还是要放什么大料来出味！

火爆羊杂  很喜欢的一道菜  经常在外面吃 从来没尝试自己做   看楼主的做法感觉很简单  以后可以自己试试了  不过楼主是不是应该放点红辣椒啊  那样更有火爆的感觉