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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）$ H0 z" v* }# W# u' j
口味：咸鲜
/ H4 i8 e6 s- }. S" w+ L, A主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）5 S' s0 h" s! ^6 M: }- L2 `
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油
% g/ l* A1 d! C+ I做法：各位客官请看图' [& B2 M" n% y) t6 ~
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证
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+ @$ @0 s4 V/ J; N) H2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间5 N4 M' q0 ~* i% v: `1 ~- x8 z

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4.葱切成葱末备用
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5。姜用擦子擦成姜末. ^1 A- l$ r1 U3 l; j7 c: U( ^
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( X) }9 d& R+ `' Z  j6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可! ]+ @0 c; q9 u+ i9 @1 }- F
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! m& L4 K+ u1 |" F8 e7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以6 [4 M" Q) {: X" r/ l. D% x

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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？5 w) `  T* {! e4 {
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% C& r# ]4 ]. x  Q) t( f11. 摘韭菜，洗韭菜
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12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上/ X2 k$ c3 x/ X0 n/ [

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2 ]) ^+ n( r8 g5 s6 U: }# p% E* q13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀
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: T, r& h& T, c14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图
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% g+ k' m4 `$ y/ s& D: [3 R15. 再来一个验证3 m2 C/ p1 B: k# ^

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: }" w+ k# H" H6 \个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了1 V6 x, F) b3 r* m
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包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！6 d4 S. I( ~" t
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[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表 ) h3 C' k5 ~# W3 l
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫 6 n% L( y: A1 X9 ]* N( k9 ~4 H
自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了