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主料： 猪肠适量
% D, ~; I& i2 m% _辅料：土豆2个
9 V/ h+ [$ C' @4 h: g) T调料：色拉油适量食盐适量醋适量姜1块
& O$ F# x! {* M% ^  c蒜1颗八角3个花椒适量干辣椒1把
+ B- a9 U7 X3 }' _- |料酒适量生抽适量香油适量大葱1根/ N4 r- [* q# x3 d5 _
白糖适量郫县豆瓣适量香叶3片/ R* }1 V  t( I9 M

% H- N) R% v& o! M. j% L8 d肥肠香锅的做法* W% k1 h6 k3 ~6 c' e( v

9 O' |/ J4 I# }" u0 y干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝8 C/ R$ V* A/ Q. {
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6 T$ [. v* C, j2 c: K% s: ]3 }( L肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用6 @5 [' }& d& K( ?

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5 z0 E3 g$ ?  s+ n+ H锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒9 E# D- J5 B$ S1 o

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. o, u  _2 M: z- d/ L- G加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
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& P% K4 ?9 {* p# V) \* I! K; B
6 I0 A: D; J! S" O* ^加入郫县豆瓣炒香0 ^- t7 q: X# J1 D% _  v
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/ \# x+ U+ D) \1 b4 F9 g$ m继续熬煮油料
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再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
1 z3 U& `+ y' F2 }- w$ q7 w( J1 F9 w% {5 K3 H  v" ~% _0 I

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. B) u. K; n! X& R, [1 }加入炸好的土豆丝6 S  _2 ~9 K9 r* j  u

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加入大葱炒均匀即可
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炸土豆条的方法：
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将土豆丝去皮，切成条备用
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7 f# ~2 ?- Q) J, r% M锅里油7成热后，放入土豆条炸( W2 V8 X7 u. a6 W' E

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炸至金黄色变枯即可
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看起来不错，不过肥肠我还真的很少吃的，太难清洗了，要是牛肉就好了，

一直很喜欢肥肠，就是收拾起来太麻烦，现在肉店里有洗好的肥肠，终于可以自己试试这道菜了。

哈哈，肥肠是我的最爱，这个菜一看就是色香味俱全的，谢谢了

看起来很好吃啊 经常在外面吃 自己一次也没做过 5 |0 }4 `) V7 Y! f# |2 D
楼主这个挺简单的 有机会试试

关于清洗肥肠，我的秘诀是面粉和醋，混合在一起后，用力揉肥肠，这样可以洗得非常干净。) R0 l1 k6 }  S5 a. K$ K
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然后可以再用茶叶水，不但可以进一步清除异味，做好的肥肠也有一点淡淡的茶香。

肥肠味道真的不错，不过在外面我不敢吃，总感觉很脏。楼主这个做的就比较适合我的口味了，建议在吃前淋点香油再撒些白芝麻就更加完美了。

就是喜欢这样川菜但是就是做这样的川菜很麻烦

看得口开哗哗的,明天就做做看,好看又好吃

这个菜还是蛮不错的看上去蛮那个菜就蛮好吃的