原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,% r/ V5 L! i$ I; q
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
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新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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; u2 u; B: ?. U黄瓜条
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" N. u5 B* d* M9 P+ q4 R2 B/ q自制泡海椒,泡姜,葱2 o$ h* ?5 {1 M

& h3 p; Q+ a; S& z! d大蒜
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自制辣椒酱(新鲜豆办)
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6 ]; h3 o. O0 Y8 U+ h  ^) m(熟)菜油，烧至5成热" u1 v! B8 O: G1 j% `) Q+ x
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大蒜下锅,出蒜香味! n5 N7 H  W& z* ^6 L* n# B

* [3 Y' i! t1 X3 h6 w; Q泡海椒,泡姜下锅炒出香味) T8 f- r/ A  d8 D  O, o& r
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辣椒酱下锅
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0 P: u# r  P, a1 H% z4 Z# o  _1 A7 ?3 k下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料! Z& O; ]' r: O6 w" S5 u

% |' ]6 U2 ~: F+ f; Z鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生0 v4 ^# S; s6 ^- {8 k
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特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。
* n+ b. u- H; a; }# J只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。) C( {+ N9 G+ U! J7 U5 }) g* K" c
唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！
1 Z0 A6 R$ ?( U* a" P谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈