【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
2 l: S$ R+ L) B3 j! X名称：清炒豆苗
. @. x; A4 P4 a( o- a口味：咸鲜清爽
+ ]% w0 ?  Q5 o3 }( N主料：豆苗$ I. r) r" {5 l/ f* Q4 G$ z
辅料：油 盐
- ~. `* O- ~% X1 ?) P做法：各位客官请看图和文字
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! E# H6 k% B- ?/ Z近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
3 d9 s6 w* Z2 i+ x9 g& B9 [! S2 R看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物; T: J$ c* `( d1 @
哥决定来点不一样的 玩玩小清新  : B! O2 v/ f/ b

+ y' C' S3 Q/ O: {% C7 b5 e+ O, D算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
0 Z" k. e8 p- u2 Q最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
& ^2 o- s7 A# E于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， 9 V& d8 C, j  O+ C( \
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
! L6 R9 b- b9 X哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
$ B% F" }, C# C" T/ p- ]看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品2 i; b- ~! j" I5 h# V4 o7 s- I
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。6 `3 [4 p! j- M* p7 d+ g% o/ D' a1 m
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
7 [# V. j4 w2 t- G" c' @. O$ |  i; g掌握不了的同学可以炒时加少量水 。& O( b1 L  |# T( m- P* T+ J
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。: z7 a. Q1 V0 P6 ~7 J2 X9 r# f
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品( K* A6 e5 e" x6 t6 z5 l
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声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅
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* B5 h( a9 j$ J+ f7 h想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气5 W2 f/ A! w9 U9 V# q, s/ s0 G
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级 # `( x* M- R4 ?) I
图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢; G* [7 a4 R8 K

$ F/ H+ J/ q* C$ E/ W$ j* E[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。