41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧 % i0 p7 ^$ o( J
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6 y6 |* d; [. T. |蔬菜牛肉粥 * l, @7 ?6 j, ~* _+ w8 [

4 L! w' E. \0 k. [( }# I蔬菜牛肉粥 8 O+ H9 p! o0 }7 t6 i$ P7 P

- d. x7 n: M( |5 v原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5   y1 ?9 ]# i( I' K/ n5 e

& x* s4 J$ o& O个，盐--若干
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1 s! F2 V9 T7 y7 h: i6 A2 y4 S制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
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（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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02 豆腐粥 2 G( L" F6 B0 i9 h# c: q

. ^$ T5 v3 y# [' L9 ?/ c9 m$ N; ~原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
- a- J8 p$ ~1 ?. B8 r% k" d; a
, v/ K7 w7 w! D! V5 U制法（1） 将豆腐切成小块。 6 r+ A6 C2 L) g/ f+ X

+ M9 S& u, H9 @8 c+ b& L（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ) N" z% A/ L; A4 s) r" ]
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（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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03 鸡蛋粥 ; j' O, i; ~: I- ^9 m# X4 f; T% d. D

1 O& z4 y) ]9 Z0 ^; N  u原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 - v4 `7 x  f- ?" B
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制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 5 i2 `2 e* Q" O6 _5 k
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（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ; r" O% O* ~" E& h/ d3 [
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（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
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04 蔬菜鱼肉粥 ) z+ c9 s2 _" I& F& O! F9 V. e( C

9 w1 Q) d$ i( b, B0 @4 S原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 " I5 x  [6 o9 s) z! c

5 J+ L1 R' i1 V' v  @饭--1/4碗
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制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
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（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 1 h% V9 z; X) r  o: b0 l3 F% {

: t) j4 X, u7 \' T6 O（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
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( _* h3 y# g+ K* }# H; }（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。, C+ w& `* m8 ]$ O8 [2 ~! Q
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干酪粥
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; C. K1 {& v' l  n05 干酪粥
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原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
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) \2 q4 r9 F9 F4 K: L制法（1） 将干酪切碎。
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（2） 将米饭入锅加适量水煮。 1 y% c; _2 {6 H$ F) _" g- D
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（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
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& ~2 Q( c) F5 Q0 H" u06 豌豆粥 ; Q: O" _) ?# g6 W$ t+ h

7 a/ J2 Z5 [- n0 T" D原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
, s" s, U% Z0 }4 T
: [3 Y4 ?; m6 K7 u. f制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ! B! ?, v4 A+ M- m! E4 H
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（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ) j1 H7 c! k" L4 m
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（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
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（4） 加盐调味。
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5 o) @  y% O5 U07 胡桃粥
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9 t" b6 Z9 k2 W& N+ M0 _1 x原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 , s5 ]3 z% i; [$ h

' l1 m6 R8 D. F* o% K（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
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（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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0 ]5 o$ E2 h, i3 D& f: }6 T（4） 煮好后用盐调味。
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08 苹果麦片粥
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原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 . \- f5 @/ q3 |1 c2 I* z
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制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
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0 s7 `" B( W7 x（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
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4 [* M& m7 k/ N: q开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。& u6 V2 n7 C: Z$ H: ~3 Q) u7 I3 w2 M
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. k7 F  h3 V1 t" d9 @" d芋头粥9 Z$ I/ m8 Y# {" U3 Q5 |; V
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09 鱼肉牛奶粥 3 z; m: l/ @/ _# {+ J
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原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
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制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
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（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 8 B+ A1 p: ?: L0 w2 b5 t) Q
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/ D9 w# S2 I  F8 E2 P10 芋头粥 & L; E  h! m) `3 R- |

- X6 l7 |6 ~# j原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
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5 O* S& r5 [  C: d& C' m+ \制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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& ]0 s  c# _% s  O  q* O/ @: b0 _（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 7 O; S2 M" M# j5 d' E

' E" r0 J9 a3 J0 M" \$ N! K（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 + e9 _: b( W9 w
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（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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11 土豆粥
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* j; e9 ^* L" F原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 , v* b& l& j0 F( {' v

: O( ^3 C/ u2 l* K" b制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
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8 f! Q0 Q% R) L) w2 b$ K（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
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# T6 S* ^; Z8 h/ g5 u（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 9 N) x3 ?& \  n4 L) e8 C
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12 干酪面包粥
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4 N; q& [4 a$ }/ B" h( K- Z原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 / \$ t# k) N" L2 M
5 h8 t. _  N; L/ U* `9 j+ ~8 u
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 , `# N8 u( m4 z% c8 x: }
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（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 5 J! \8 t6 U: K
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。  ~7 u9 j; m- c

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1 N+ E3 k: q9 q; Y$ U3 V番茄粥 ; T) [( _) x3 a
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13 胡萝卜酸奶粥 ! X( u7 V1 E8 ^! }- q# O

+ g2 k* {8 k$ q  m, [- y9 Z原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
! s" W. }; u3 S+ n; D& T: y% D3 P8 R" V2 R$ r) Q
油--若干
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. v4 W3 }0 e6 h制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
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（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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9 b4 L, y5 E$ y" a% J! `14 番茄粥
$ |3 h) R9 M* t2 M) K
# g3 H% U- U* g原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 1 K" }9 b- }  C  C

& B1 u! c/ y$ ^8 i+ p1 u% A制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 2 |& x  d$ `4 {- i

( B& \6 Z+ v5 G4 g（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 0 Z; K5 c/ o- {; o6 z9 L0 y& T

1 {2 a* m4 d( G7 }（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
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15 鸡肉粥 8 L. E6 d) Y- b5 P9 h/ ?" D

$ W) `  Y0 i* R0 Q6 d9 n0 f& a原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ' y( t0 @5 h" d  R% s

& c9 n7 r$ n- L9 u+ c/ M1 R& F干 # S5 u9 B" Y. a6 w

5 R; r7 D& \0 [7 d0 t4 v制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
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2 a/ P# B+ K- U( s- {（2） 将菠菜炖熟并切碎。
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8 S/ m* Z& v- r8 e（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
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16 裙带菜红蛤粥
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原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
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( t5 _1 A7 e- l  y9 m$ @( e5 s5 f$ M制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 2 y8 [9 o+ s2 Z) Q  _. L4 s; M
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（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 $ j( W" M4 }3 ^+ y: @
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（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
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（4） 煮好之后用盐调味。 - Y3 v. Z( g! @  G* h  b
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/ U2 O! L( s* Q# Z

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& A& ]# `- x7 z: g) G# |: [5 P8 {* Q2 ~* M! x

, v6 n1 S' N1 a9 x3 {红薯鸡蛋粥7 r, g: r7 R. E" J2 g. ?+ p2 ?0 C

0 _* I# Q& l4 d+ `9 e1 E0 N17 红薯鸡蛋粥
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4 q: ~" r( M) U9 `8 ~/ O  |3 }原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 9 o( B; ?2 D$ u

+ [+ I: O! ?2 u& x: v0 Q- ?2 @制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
  D& R6 O7 l1 D3 C
- u& U% e- G2 z$ S' p6 }7 x（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
, L  @; {% \3 M/ X6 {# Y/ s4 A& h6 I/ K* R8 y3 A) q. j* j
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 + q$ a6 I! ~& x' q0 o5 }

/ C. u9 M* W* y4 {0 [0 g（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
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2 H; y# S  o8 d2 A8 Z- O# d- C18 栗子粥 # M' K2 A) y8 W! y% u, s& f0 v

" o" |  q! I9 ~原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 , a' {0 ]3 i% V2 w' t0 @8 u3 U

; L  {: ^0 l8 A% d# J制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
% W' N, V  k4 ~( ?6 L; Q  @' [* V+ m% E6 F. s" r4 A
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
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  e/ Y1 p# C3 j1 B栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 7 |, a. }9 I, r7 W7 y

' z. E  D1 t" l: F6 o# G19 蔬菜粥 ' L8 h9 ~2 ~! ?( i1 ]3 ?
: j2 t9 {6 G0 x& Z# {
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 / s, s, i: ^  `9 ~7 F9 p! R9 S) ]& S

" ]% f# c( J* @* [: Y/ M4 t  ~制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 % f' P; |9 X' G4 H3 u+ S

) a5 R+ [$ `; c（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
, h6 H- r- C) b; p7 X# G- q( l* N) z# S, [8 y0 C0 q
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 , i+ E* s6 C8 Q: g' p
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' A) p5 ^) [: g' S: T5 j1 k' `

- F3 K4 o. `0 U1 r2 v- K4 n  @7 i/ L20 大酱粥 1 _4 ~! C! }2 x' {2 y
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原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 & a( s8 w( N1 q
2 J% Z% F; `8 Z0 Z& n: w
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 , |0 S$ C6 S1 o& U0 x- F

1 I3 T- P; S! o  f（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
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4 H  K8 U- o  n（3） 煮好之后放大酱调味。
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) k( `: K% H0 q; O. {: P8 ^( Y
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莲子桂圆粥
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: }4 R9 T6 _; E$ v

# W) C3 Q5 D$ P( b# @( r6 h21 胡萝卜粥 & ^5 `" P' u& C" B: T3 d9 ^
! w1 U+ l# o+ z5 o/ S' x
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
# t6 u- o2 `% t3 h, w% q! Z6 M! W& R0 i' Y9 [- _2 G8 M
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 . j9 F" K) n, B9 x% n

8 j) T$ x& @7 k$ P9 ~( }: w, O* Q5 {如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ) B8 A: l- B5 j- x8 @/ m/ F
% p6 w1 ]! a: h# Y: Z
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 % W# L/ l/ q9 P: ^2 l; i

2 v5 L& Y7 x/ {2 `脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 2 v; x  {9 h( z- n2 o

, Z, T4 U6 Z, R3 [# \3 N5 i) m1 Y* L对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
7 k7 A) d3 O' Y3 F$ O0 s) I- P# `" l
22 脊肉粥
1 c  S" M: V; i. Y# `
- k( k9 v  k$ ~3 L  U5 c  z猪脊肉是指猪脊背上的精肉 . v; v" j$ ^4 [% r9 C, y! m7 K! ?
/ h0 j6 p* o5 k: O! X' X
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 " c; l! e+ w" {1 A! m, g

1 L! v' j: }- ]化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 8 c% Z! s6 u2 v$ P. P1 }$ u9 o7 L7 {

* s& v- p* O3 ?- i原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 : B8 l6 b; W* b. E" V- L
1 S2 w) @, R- W/ b/ }1 J
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
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将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ' `- A7 M8 c' N( z/ }

/ C/ g- R. N4 z, ~. E特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 - ?9 L" D2 U! p) O# H3 O; s

3 q! w. }* x" l7 j# \7 _贫血
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6 q# ]* K7 Z1 W. j$ c  F+ C23.莲子桂圆粥 3 O' w5 z# b) t! g

# ^  G6 o- s; }- Y, F3 A. u[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 % W( x% [/ S! ]- o, ]2 o& h6 Y* ?
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[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 # E! K5 c/ m( z0 q. F3 C8 j

# i4 Q  y+ T% S- {. M, T2 x( @5 z[用法]每日2次，温热食用。 5 Y( A" P. ~; |$ U) B! s  F, Q
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[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。   @, O: \' q) T+ G7 N
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[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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24.八宝粥
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; f6 Q' A; ]1 P) |5 |[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
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[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 % ?1 H6 a7 C2 H! K
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[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ! K. x0 X* b+ ]7 F3 j- `' g
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[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 / D' T9 T1 W; a% c; \; ^3 x
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[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
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* l$ h4 v/ a( B: ^/ F2 \7 }
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柏子仁粥
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25.柏子仁粥
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 0 j6 W/ d" S% P9 ?
0 d  @2 F3 Z5 y) G* L
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
% Y7 j6 @7 y9 o9 A; V2 j2 `
+ F$ Y$ U& r4 T" ~+ H' e4 g/ {[用法]每日2次，连服3天。 ; B2 u5 A& b6 ]" }

: w  ?# Y; ~! c+ a" |/ l2 J[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 7 Z; o; E  F! _: Q  D% |+ c

5 Y% s, B5 d/ B[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
( @0 _# Q+ v& t. j; h" ?9 h; o( L
/ v% v* j0 k8 u& N. U26.酸枣仁粥
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- c4 f+ w* L9 r/ w, h% C) F[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 4 ?5 R% y- ~9 V. \( ?0 ^0 c
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[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 : p7 [' M' o) m' [# }- S

: ^  }# T: _- s8 k[用法]早晚温服。 . F" J) w8 Y" R1 U
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[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 " }. ^/ h' C0 J
2 S' [- }2 F6 }0 D! S: y
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 9 p- B+ |' B, `8 r/ _1 D
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27.小米枣仁粥
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
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[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 6 ^: ~4 Q5 s2 J# y- K% ?

, b" F) L3 Q# f( \9 v3 x[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 : ?( q+ K* l- l0 Z3 c+ K& `% K

4 ^+ `  z2 ~0 b8 x) t[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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8 d& U2 {9 r9 D) h5 S' g: s; h[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 $ _; c* L! f( h$ ]0 `8 E

( e; L, _7 k( d2 I. k4 i' U; v' e6 A( M28.绿豆粥
* \8 k5 Q5 p) G6 \. m! q, m5 G' p
[原料]
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; t2 {1 Q7 W! ^6 z) [绿豆30g，粳米100g   c2 _4 M, c: ?) V7 e3 D
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[做法]
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9 B7 I2 z, G+ ]% N/ m1．将绿豆、粳米淘洗干净。 9 U* _" }5 j# h1 R

2 t$ }1 g4 `( ?% e; m8 n2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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[营养] " A8 f; \' c) V2 @7 V( V

7 u+ w2 w5 Y- c3 t内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 % \% g! C" f+ a4 G- I2 ~! q$ }
( ~, J: O; Q) R  [
[功能]
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" a1 M. S! X+ P, N/ K! V绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 " O  |5 U- I/ L- a
) a, D1 I1 Z+ t* l$ J/ ~7 u. d$ A

& [8 K5 }; X0 C# Y4 j4 H/ ^) X/ _
# A8 Z, L( z% S

: p; Q+ n1 q* O- u% L7 H' L1 U+ D, o# O( z8 y9 t/ B

9 ^+ S; Y$ h+ D, u2 H
+ z1 q5 S" r1 }" c金银花粥
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29.银杏粥
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益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
* N2 k4 t' }* J
& h% {0 \& S% w0 \6 C/ g$ n; F做法： % @6 b. S: s) R9 K4 j
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银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ; p) [& j5 s) Z: c, N& a: A
  x! g1 G8 q1 ?2 M! p$ x+ q: q
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
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0 S$ D1 w' R( e* o2 c% a6 @  U30.金银花粥 * S* o: C, d3 q7 C

: R9 P) r% d( o% `% [材料：金银花30克，白米30克。 8 u" ]4 m" m& e6 v0 z# g- j
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 8 N" C; w: `( i4 I: F) z7 b

; h. [1 `4 }# b( y4 n+ o, N功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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31.莲藕粥 ( _7 n% j3 J  J2 U  _0 g

2 R5 N: T9 Y, {! Y5 l2 {* B" O材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
, z. m/ y8 z& p+ I# f$ P
- m3 h. u" d( J( G  B4 Z6 F- j7 A' Z做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
0 W3 A' a& U7 v9 s
8 b6 u$ j6 c7 v3 f功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 $ D: t9 I5 \, x. Z7 x: ]0 A
1 ?6 B: G3 {, y" T, `% ]( Z
32.白木耳粥
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材料：白木耳60克，糯米100克。 2 e, l5 s; l( D  _4 A
% f9 a! m8 X! u9 b4 W6 A7 m' Z2 E
做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 1 B, Y* ~  a" m4 v3 G; n" l

6 `; f. l- o( {功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
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; K/ \6 R- ^* l/ C+ V; T. j% B  W1 u5 D) G0 |" Z- i9 P6 g# }. l! s
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& W6 k8 Q6 v& G# ~! A2 ^2 P) t4 y5 C- J: V6 e! V
2 ~  |/ ^% P# B. ?
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麦冬竹叶粥
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9 o) ]6 C  ]" b- s- P( Q* v33.红枣粥 9 l9 t# X2 z! W6 }9 B

; d8 p* Y( R1 Z材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
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做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 4 ^8 X; T) H" s; X5 V
: y$ q) p9 J- i- U9 v, U1 y+ Q# d
功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 : M$ h0 N# t6 n  i3 r7 L
& m$ H( M% k9 V
34.麦冬竹叶粥
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, E4 U4 p( R4 C7 z材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 % X: q- S7 q/ |. k: u% f  ^+ P# Y
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做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 * O3 E- t9 ^" H) y
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 $ X/ z( u9 N; ?/ n" Z  J+ }/ J, M
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35.豆浆粥
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  S, l) c1 A- X% V做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 $ |0 w8 F3 e) ]6 ?' B
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功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 3 J  o0 }; v) g( j7 o
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36.薄荷粥 - I2 q  S, S/ A9 |& h+ T3 t

, c. R7 }$ {. v做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 - L* x7 {- }3 q# ]  D" g

: n1 L0 e6 X  i& O/ Z! T功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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菊花粥4 o" t3 R% y0 R) K$ V
0 I5 J/ d5 a* e. c3 K& L* e
37.菊花粥 8 k/ a6 a! Y" M

. Q  c, n. ?5 }, U2 \做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 5 T% L* e5 P* T

8 C4 _6 O: i2 f2 }8 i/ X功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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38.芦根粥 : _* `2 J/ m9 E

1 A( q+ Q$ f/ h5 z- P) `% \做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 7 Y" y: Z' Z6 h& x- ~8 d. j
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功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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) S1 X' G4 }  M0 }+ h39.鸡粥
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主料：鸡肉200克 ! r) i+ l$ a# Z9 m% B& E: N) E! `& R* V

* l: ]& c0 r' m. i& E3 [调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
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2 L! W/ s6 N8 e. J( h做法：
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1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
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9 q. c& E; e0 R4 Z4 T1 y* Z2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。   p  X' K/ O6 J( ~' I9 H
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 3 \; Z3 M& T' P7 P9 K; G

* U- t8 ^/ G5 Y) H1 h! ?2 b特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。
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40.皮蛋瘦肉粥 # A# _* A, {+ M' Q8 U8 z5 B1 Z

, o' i" C  P( _( c  Y$ ~煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 * N( J! n) O& h1 Y. F5 \# }

" M% G: j' \: u- K) m& b6 o- F: |要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
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（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 8 a3 ~" y' z8 K/ B' v

, _- I. j& d, l（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； + o3 s: W% W5 R& Q
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
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9 r* h6 i9 G. I0 s（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；( w6 M, M$ l  l; Y0 |- B2 x
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
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, X) n; A; E2 _9 }（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。$ H! {$ X" G1 C& G# I- A

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: W( H# H& J& b; G. P41.南瓜粥
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原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 " k9 E2 G4 h$ t$ _
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做法：
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
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（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
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, R7 `5 f" R9 e8 m" C. R2 ^我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！. ?7 l' d5 }9 r+ N+ R

, i/ O; O  i7 ?8 X# r" \+ V[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了) p& P" L8 i2 l7 o
品种够多7 Y) m) E) a' C. B" k, u
南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。