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用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。( v% F9 n/ t! k1 @! {) ]6 k3 r
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  \4 P+ x5 H- T0 e5 Q做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。7 ^# [* w- j4 f$ C/ |! h* T' x' ?% R
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锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。4 K( ~- l- u4 \& v# _- V

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' q- h4 L/ {+ e7 a1 v在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。9 s, o. E- _, O: R
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, f+ h' _6 ]  ?4 ~: ]( Z锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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捞出沥干油后装入碗中。6 O2 }( t1 y3 V7 d% W2 X

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% f+ u1 \0 p$ K$ B淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。: Q; C8 i9 [  q8 g0 {
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# c  h; w! N1 |* i) W5 N. |成品特写。
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2 b2 `2 ?7 b- y5 c9 I拌匀后。
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这个家里可以有，材料简单，做起来也不复杂。

这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。

鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊

关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀5 p  d$ a; \# _8 {6 Y* f
其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。

豆豉两匙。" w& L! E/ u3 |+ m
用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。

看得我口水哇哇的流啊，香死个人了- z9 B" e( u3 g. E, e8 a$ w
周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒# K: l' J1 a; u6 W1 j3 J0 K
大晚上的看美食帖，我就是在自残