三皮丝，是陕西古典名菜，始于唐代，原名 “剥豹皮”，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。# R$ M3 p4 n: F4 j: B' z
（1）将熟猪油皮除净皮下脂肪，片成薄片，切成5厘米长的细丝，熟鸡皮、海蜇皮也切成5厘米长的细丝，即成“三丝”，装在圆盘中，堆积成三个小塔；将火腿、木耳、绿菜丝分别放在三个塔顶上。
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　　（2）炒锅内放芝麻油（25克），投入花椒用小火炸出椒香味，捞出花椒不用。注入醋、酱油，放入精盐、姜末同熬三合油浇在三塔之间后，浇上芝麻酱，再将芝麻油（25克）淋在三丝上即成。 & j: o% {4 ?' e, d9 W
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　　注意事项１、鸡皮、鸡肉煮的不要太老。 ( g0 R% ]! Z- ^5 Y( b5 h% L

# k+ b; x' u4 D) F1 n: P8 i　　２、要先将热花椒油浇在葱丝上面以后，再放鸡肉丝和肘花丝，目的是为了让其香味浓郁。

做法到不麻烦，就是鸡皮和猪皮一起烧出来会很腻人吧

这个算是凉菜吧！！不过好像看起来很美味！就是没有图片！颜色应该很显眼！

真的全是皮啊，光有做法，没图啊，楼主上个图吧

肉皮吃多了要小心了，听说对皮肤很好，但是也是高脂肪啊。

其实我觉得肉皮就挺好吃的，自己做了凉菜吃也比较卫生放心

做法到不麻烦，就是鸡皮和猪皮一起很腻人吧