主料：五花肉
6 p  T% y: e* E- m' ^辅料：腐乳(四川产紅腐乳)，盐，料酒，八角，花椒，葱，姜，蒜
$ V* @8 e; o6 q! V' X6 }0 K' @' B1 ?( |* s4 n- Z! e, f" N3 {
做法：. J' b6 e4 n4 C9 T
1、下花椒，八角，料酒少许煮五花肉2斤整块至7成熟，笠净待用，肉汤留少许待用。9 K" o' v% M5 C, I$ W
2、5块四川产红腐乳和少许肉汤搅拌至腐乳融化，颜色以稍发白为宜，不宜使用京味或南方腐乳如王致和、老才臣，味甜而酒糟味过重，最好是四川产的一种红腐乳，腐乳味重，而其它味平衡，切忌不是四川的红油腐乳。' W& f0 ]$ c0 O4 g
3、五花肉晾凉后，顺瘦肉纹路切片，好坏都在刀工上，片厚3mm左右最好，且不可切烂了, Q. |: s, }2 `) `' l
4、切好肉片一片一片的沾腐乳调料后摆入蒸碗) H6 H: f# J' ?! c' J9 x  }
5、切片的葱姜蒜放在在上面，姜蒜少许，葱可多一点
4 {# O6 h6 Z& L6、加入少许料酒，低度白酒效果最好
( e0 W% W3 {/ }8 [7、上蒸锅中火蒸25分钟，如果肉切的厚，可多蒸一会，待肉软烂后即可
$ J/ e# z  g0 B# M9 g: t  i# l8 d- Q5 b* Q: Q, j( p( Q
吃法8 T/ H+ @2 d3 ]- x+ o( r9 |( |% Y' @
此肉最好夹荷叶饼或新鲜馒头吃，拌白米饭也是美味

就是烧红烧肉，加一点糟味腐乳，味道也很特别的。

有照片就更好了，看来这道菜吃料才是一大特色啊

这个是我最喜欢的硬菜嗯啦 ！夹在馒头里吃！哪味道~~怎一个爽字了得！！！

腐乳就粥好吃，但是腐乳和肉一起烧，没听过，感觉有点接受不了

要是能看见照片就好 光看菜谱不能知道这菜多好

有那种吃法吗   肉里加腐乳还加腐乳水啊

这个红腐乳是南乳吧,比直接吃的腐乳要硬的,烧红烧肉经常用的

是啊，怎么不贴上图呢，这样会直观一点的。

自己做的午餐肉吃着放心，这个制作方法简单，有时间就是试试做下