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[热菜] 葱烧鲫鱼[10p]

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葱烧鲫鱼[10p]

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食材:(2人份)4 z5 B. d$ g2 F- D1 d5 v. r' Z% M$ [
  • 鲫鱼一条
  • 香葱几根
  • 姜一块
佐料:. `. s4 a+ W- ]  c  Y: T3 m4 Y0 D
  • 花雕酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽适量
  • 糖适量

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菜谱简介:5 B1 N" T8 G: u
鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢!
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. ]! N9 A0 T, `% M 葱摘清洗净后晾干,姜切片。1 C5 g, P$ q  T8 W3 V4 Y# W4 n
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取部分葱塞入鲫鱼肚内
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锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。
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锅内热油,放入葱煎香# c0 q7 [2 ~/ [* {6 k
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加入鱼5 T+ h3 c7 \% s+ ?/ F. m( V; \5 U

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加入适量花雕酒
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" W, I: c/ ^% k 加入适量生抽和老抽$ M  `3 e+ s% e6 H/ M; d7 ]% V

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加入适量糖+ d( E0 \8 n4 h$ ^0 s* S* z9 F

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加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可: F8 a) a) }: o/ n% ]4 N1 L( [

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# L/ h! P! ^: g) E小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。
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/ L- H+ r8 ^; y+ v$ B3 ^! R) w/ H[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

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比较喜欢吃红烧鲫鱼,而且鱼要大,因为小的鱼刺比较多。

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我是个很少做菜的人,现在学到了,改天可以做这道尝尝。
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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-1-3 22:02

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很喜欢吃鱼,但没有什么技巧,做出的味道很一般,这次学习了,改天试试啊

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感谢楼主无私传授5 X$ n" J/ S4 M- W3 c
明天就去整一条来
2 K* ?( Q* |- ^! G( v按楼主的方法自己试试

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烧菜很麻烦的,特别市鱼类,杀,洗,特别的繁琐呢,看看就好。

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不会吧,加了这么多的葱,在家做饭这么做似乎有点浪费呢& d9 h9 p; o& r: \+ C9 S
不知道大家有没有好办法

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很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

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在上海的时候很喜欢吃这道菜,一直不知道是这么做的,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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明天买条鲫鱼烧烧看,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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