原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。' n( D6 j5 V0 f; L+ x4 u$ J
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调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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事先准备：+ n! @5 y% \  |! Z

& G9 r- ~6 h' R8 |0 T; o, m8 Q1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
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3 Q% V. L: {9 K2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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做法：
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1、锅底铺上一层姜片。$ M8 {5 m1 G  p9 E8 p
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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: o8 W" f2 d* L9 Z0 M4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
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5、锅内加入适量芝麻油。  N& q, @  f) M$ }: E; s

! F/ S/ A3 N* n2 p$ {6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。0 Q: d! x6 Q" T4 y

  Q3 z; A* b% E5 i7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。  u1 J& |4 _% _+ K( `/ k" E

5 o- Z' Z: a% p; |& i8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
& A2 e' Z: S4 ]' c' K7 _! g! A; I啰嗦几句：
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1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
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. T  N, E& p% T/ _2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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7 [9 E$ j8 Z1 }3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。0 G% a2 f: @2 S2 U; a9 M

3 c- r8 o9 z, _0 W2 d: i) v* t4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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0 G  Z; E4 |% ~! X! W  u# a6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃