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% g6 W4 X% g: k下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦
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留一部分在锅里，取一部分出来最后待用. w" @  x6 q( R2 b1 w8 K# |
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小火勤翻，一会海椒就出味道了
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反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水2 z5 U- u& t, \

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( i- M: E- L% Z- D; I反复翻炒，直至炒香+ Q) g  ?, \& x5 M& Z: n
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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
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切成粒状
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9 ]+ \& T6 T+ f& b/ N' _$ J$ d之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒5 u, M" ~% h7 W" B! V1 O. w

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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道* \8 r" G$ W+ g  y; J& u4 \  j

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; d6 n. D9 D( j& x8 D, U# a, g放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了) z9 j! J& c* u% Q1 x( U  [" _
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+ {" U5 }$ A0 L7 {5 |% d! W. w加入自制冰粉和红糖，干净又卫生
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3 N# T) w: F! F2 K9 Q趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间
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码好的鱼和其它材料+ d7 T( Q& x4 U& G2 N) c# Z
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" w$ m5 m4 L4 E5 i) E先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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6 U" b* M8 C  l. W7 c6 _. N) m% @需要准备的材料
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& {/ i2 |) M6 T+ d" A6 U需要准备的材料
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3 Z' R2 Y; P- L* w+ a! S) B大火烧开
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将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用0 k$ V: O- K. [! Q* `8 g

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先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味
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煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好
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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度& i& J$ N, m; Y) A
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鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈$ P1 C# M7 G, N4 \
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鱼片煮好后，盛入容器3 d3 h  @( Z% P$ x" u

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将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去) x- `+ Z0 F: e& Y
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再把之前准备的配料放上去
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接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！
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菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上
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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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炒好了！# M. u+ R% v; t1 m* u% @
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" q" r* ^3 H" c5 z" q$ Z5 Y+ `利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
& _7 o- N4 H, f% [! a4 j+ P如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵