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/ x. A1 g/ N8 `+ c3 ]! ]葱 姜 蒜是必须的。2 k' ]9 J2 W  _8 v/ G" ]2 d

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干海椒，想辣点可以可劲放。. ~# A/ m$ T. ~+ K. Q9 K$ M
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花椒颗颗随你放。
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" K1 N2 R# Z' j) z0 F9 ^( y八角 山奈 适量: K6 e& L  j4 _

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7 u: h) o  C" S/ |  S火锅底料我放了三分之二
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+ l( J3 j4 j5 ^' T, D川老汇的豆瓣适量) c! Z; d2 ^+ y, U) H6 B5 C

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) c- L( Q! G7 y" _# o& S+ Z( g俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！+ D/ @5 I& b' B" w) B3 r2 Q

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料酒不可不放！7 a- v) j! t7 c4 V& o  H1 l5 S

0 E. h+ P* x" s2 L7 i! w/ _6 j7 I4 H

3 G' ~9 L8 t: S. T生抽少许
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糖少许，当然冰糖更安逸。( A# _/ U0 J4 v7 o

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鸡精若干！
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不咸的话加适量的盐巴！
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$ R4 L7 `) d0 f4 [) t5 s3 D主战场一角！
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主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！
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7 K% v3 s3 l& i7 E& n2 t1 S几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！
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6 F' {" }' p0 c- D4 P7 Q% S上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。% u: D5 z: H, o- b
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+ S. i2 W% B- b0 l2 V3 S  F+ P' I* d! J+ l6 K8 `% f; o( H2 J6 }
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约7~8成热时加入，花椒颗颗。
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7 c/ \0 [9 n% b1 M紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！8 q( M2 s! U) @& N6 D6 y3 q# x7 ^0 r0 [

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# T( m. Y# ^) J) s2 D
! i: T( ?- g  n8 o9 N这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！' j9 v0 l" R& B& \" s
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炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！& X. @6 E9 f# `+ m  S- {

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! h1 g, G- E4 m% _& c! E3 o- [" C# A& b4 ?1 }6 J& w
拍好的 、大蒜放入其中！
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/ s/ B6 k2 t4 t# n% G2 Q6 v1 {放入豆瓣炒香~~
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喷上半瓶料酒~~那叫一个香！+ @1 ^' q- B$ T" |& {

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# o8 o( o6 |! j* K% q+ b% s1 A( w生抽少许，作用是添点颜色！
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. K6 W- `; p+ Z8 I) l+ \再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。
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5 x8 c6 B& I% R' @! \- q) {好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~# b! w, T! N4 W5 I& r

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6 ~/ y$ ^0 {1 v/ a( ?不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!
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倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！1 J% s6 e# E4 D' B- h% Y- V$ ~
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; o8 {5 \3 X* l放入葱段~~
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丢入八角 、山奈~~
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( j6 Y2 f& W% d# a倒入适量鸡精~开炖！$ T, n9 W& k( f, h$ K$ }
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" H: J* b0 x( N3 d! C3 D大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！
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其成色个人感觉不错~有卖点~- J% M8 Y9 _2 l" u# O
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* I0 v8 |( |9 ?% D5 ^1 @面面奉上~
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特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！: k% y9 X7 j  [5 _8 ?
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4 Z4 E' _0 u1 o. r4 A1 b1 q[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 ]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.1 \/ ?3 q; s7 q0 `
个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。
1 T  f( a' }) ]+ k6 I5 U不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康