整块肉冷水下锅焯水。; W8 _$ j4 X- M) s" }. [
' p7 R! o' Q6 X8 H' f( M. }

+ q, a8 P, J" z9 j# w; g9 P4 v" q- R! S
0 y- r2 W; U0 H3 t* f, J

5 }  h! @% a5 _" \0 w冷水洗净改刀大块，准备香葱、冰糖、老姜等等调料
6 l* S. I. n5 z7 J: ^8 A! |! ], v+ X3 D: u3 z8 D& u- c" f
: [0 _# ?$ O. b$ m3 o
/ D2 T# d, ~! B1 _- }; z' N
锅里放少许油，冰糖砸碎小火炒糖色。
' d4 B1 y" s9 E0 E1 V& L4 r
1 D. M! }) s% ]$ \3 n4 Y, L. E+ a5 O

. Q/ w/ L: \" w$ h糖色炒的差不多把肉块下锅翻炒。0 G5 r% N. W" e* ~0 O+ N
- V4 t' ?$ L! t% Q. e

" F  e$ _5 ~. \& i2 o  ~7 }! b* B) W; w) W; {
香葱和老姜铺在沙锅底下8 \3 T% l' K9 S# b
) z* b/ `  \8 `( S, |2 A& Y2 E7 U

2 D2 z* X4 s2 }6 |# j; w2 ]2 X1 \( t3 W7 t1 W& E, {/ J
把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒，加水、香料和盐
$ `/ u: \5 j9 @. x: Y$ n1 {% V/ g  p
: s* U- ~$ p4 B' |4 L0 ]( _1 \
6 U* p0 f9 f: b. Z
小小的火，慢慢炖。二个钟头了
) w  z3 e) a" f4 Q  U5 m! V/ G0 u
6 n; k  Z4 k5 X6 N) W0 S, t5 I
' ?6 E; u! Y: p; r- }. B  X/ {" [6 T5 B8 e9 y# A  s. {
6 O* q9 T5 C; S& {+ y" t9 B

* t  D* K7 m2 Q; ?; D) g' ?慢慢熬、慢慢炖，足足炖了6个钟头。
: p$ ?/ V7 ?$ E' `/ h6 w' v+ e' b6 _; ?. }9 v% ^5 R' g' Z
, N( Q7 q* ?  K  d( v- k
+ K& N/ w3 L0 {0 m
# e% d/ ^' P; k

, o) d9 E2 W/ q; O; A! f. M1 Y
% k0 [# F0 x) T7 N, `
2 b; Y7 D% O/ q

这个就叫红烧肉吧
' x+ w& I0 j  b* r人家东坡肉必须要经过蒸的过程
# [7 b0 q# _9 m- Y, p8 S做菜以好吃为第一要素，没必要搞那些不靠谱的名字

用冰糖，有些与众不同，有空来尝试一下味道如何，谢谢楼主分享。

看起来很好吃，而且楼主介绍的很详细啊！不过这道菜好像叫红烧肉啊！谢谢分享。

东坡肉是我的最爱，不过这个介绍好像和以前的不一样啊。

楼主手艺不错，用砂锅炖的肉确实很好吃啊。

肉烧得很好，不过这么多的肉，还是要加点黄豆、土豆之类的东西更习惯。

我看了不错，谢谢楼主的大力贡献。但是真正的东坡肉好像不是这样制作的。

看上去就很吸引人啊，这道菜很小就知道其名了，但是没有吃过正宗的~

看起来是很好吃，只可惜做的时间实在是太长了