其实我一直不知道家乡会给一个人留下什么痕迹,远离家乡十几年了,家乡的轮廓在记忆里已经很越来越模糊了,直到我难得动手烧一次家乡饭,才又一次那么深的体会到,家乡,也许在我出生的一刹那,就给我打上深深的烙印.至少在饮食上,这种感觉很深.深的甚至有些伤感......6 e/ I& a- G9 l( u2 \" r% S6 [

7 u# h" I: k6 @' D1 |+ ~和大多数南方人吃食上讲究清淡,精细相比,有时我更觉得自己象一个刚刚结束三年自然灾害的人,比如对大鱼大肉的无限热爱,比如对于各类面食的不厌其烦......干煸二节子,(嘿嘿,我估计餐馆里是为了吸引食客的眼球吧)其实就是炒面的一种,类似的还有炒揪片,丁丁炒面......面食里的学问啊,也同样博大精深.....
. w/ {4 e5 ^! H9 B5 Q. k/ D. H配菜0 w% P" y" a  }0 `: K. S- Y
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浆好的牛肉
- X: U4 u( J9 |! O& c0 |# T3 S6 b( T. O. A. N* Z. }
面团- m' n+ V4 F) H/ a  i( L1 P
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推开3 k# o. F9 @/ ?" F7 C# ~

2 C+ e# L6 z2 Y% F4 z想要面好拉,最好撮成条,刷点油多醒会儿
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拉好8 O0 R/ m* ~- c9 n5 H

* W! S/ U4 U' I# C" k面煮好,切好(要想滑溜,筋斗,用凉水过下,沥干待用)1 T. x0 S+ A8 R& w8 W% H' p
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烧热油,放牛肉煸炒至变色捞出,* A- k9 o) ?+ a+ t4 z2 n9 p  l) c

: \' a3 J$ f2 P8 b1 j( A8 f4 o锅中放葱姜炒出香味,滴少许酱油爆出酱香味儿,放入配菜大火煸炒至断生,放入面条,调入适量盐后大火翻炒即可
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, U% u, i! k# m( A, |5 l" M挑一点自己做的油泼辣子,浇上一股镇江香醋,想起不爱吃醋的南方人,突然忍不住想为爱吃醋的自己而哈哈大笑
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做面的技术太难了,不好学的.

不明白二节子是什么,就是面条吗.