清烹里脊

原料：猪里脊肉，面粉。$ O" \0 o1 N) g! Y2 x9 Q  x
调料：酱油，料酒，醋，盐，鸡粉，葱，姜，蒜。: R5 {- ~) F* k
做法：" D) P$ g% i$ R
1.将里脊肉洗净切小块，装入碗内，加入盐，酱油，料酒，鸡粉调味。
: U) Y+ t( z9 ~! ~$ Y: J/ [# X2.沾一层面粉，下入热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟炸透，见呈金黄色时捞出控油。
( K; f# A6 ^( A7 W3..用小碗放入盐，鸡粉，醋，少量清汤调成汁备用。
3 o1 [, S- J+ i" ~4.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱，姜，蒜炒香，烹料酒，放入炸好的里脊肉块，泼入刚才调好的汁，翻拌均匀，出锅装盘即可，肉块下面可以放些生菜丝。