怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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制作难度:开水级
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! H6 h- Q! r. t- w, `" D口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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色泽:金红油亮
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适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
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% ~& G- l& `& P2 V1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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4 }! g0 V1 d5 P2 \4 d0 l2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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3 O5 X2 ?! Y3 G# ^% J0 P6 ~- F3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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2 }* U' ^' q; D3 I, v9 X5、花椒用小破锅使小火焙干:
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6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
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5 H5 E- x& J9 l$ A9 \7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
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8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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) |: C3 E& X: e" j) r3 H2 y4 D4 l9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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# D' B" {/ ]- r# b9 W5 C10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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4 ^% m, A5 c5 M* ?11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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5 I, {, O8 g3 T2 D12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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13、调好的怪味汁:
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14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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- i% J% T) }; I$ Q15、怪味鸡丝:
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