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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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制作难度:开水级
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! H6 h- Q! r. t- w, `" D口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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色泽:金红油亮
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适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏" X  P, ?3 h* N- ^- R0 S- v

% ~& G- l& `& P2 V1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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4 }! g0 V1 d5 P2 \4 d0 l2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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3 O5 X2 ?! Y3 G# ^% J0 P6 ~- F3、将鸡胸肉洗净下锅煮:& P9 g: z1 e' L# i1 E: a

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4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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2 }* U' ^' q; D3 I, v9 X5、花椒用小破锅使小火焙干:
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6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:! Z7 L+ [- `* Q6 x& m
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5 H5 E- x& J9 l$ A9 \7、鸡胸肉煮十分钟后关火:9 y# v2 e' L4 I3 P. ^1 o& E

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8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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) |: C3 E& X: e" j) r3 H2 y4 D4 l9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:# V  v1 S9 X, P
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# D' B" {/ ]- r# b9 W5 C10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:. }$ X5 v* ~. ?3 j1 n- j

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4 ^% m, A5 c5 M* ?11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:' U" _% Q8 j8 l5 h# H( r6 E+ L( a

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5 I, {, O8 g3 T2 D12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):. l6 N6 C2 p/ J

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13、调好的怪味汁:! R1 `8 s: I: C

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14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:2 |) O$ d9 u; S. z* w  P! H

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- i% J% T) }; I$ Q15、怪味鸡丝:
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +20 发帖辛苦啦! 2007-3-20 18:34

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朋友你的怪味汁做的也太好了挺多菜都用的上 好东西!!) q5 o1 j' R, K$ M. I0 e
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[ 本帖最后由 yujian12345 于 2007-3-20 04:09 PM 编辑 ]

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怪味鸡丝看图很诱人偶也想试 一试

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原来这么简单啊.关键还是汁不好做.

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