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4 O: N0 T# C$ _) v这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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$ g1 Y+ T4 ?; K5 M9 \* d1.酸菜切成条状。
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2.切好的酸菜、姜、蒜
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' r6 s! P" L: [* j8 c# @, \3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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! x1 F6 D) o! K& m, T% Z& o" k/ [# F/ W4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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- z+ f c) e- s0 B3 S7 @6.倒入刚才那一碗调料
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8 w" S* M8 y4 P* A9 n7.再加入豆瓣酱,炒香
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V9 L! o* |0 [" E* f. N" i+ I l8.倒入清水,熬煮
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9.汤开,下鱼
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10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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, X" n$ i2 Z8 l' ]" E& S% j6 L9 J12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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5 i1 J5 c' ?: u3 `" e9 o6 n14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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15.撒上青葱,即可食用
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酸香、开胃、爽口