原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺% e) h; ?: M+ N7 O* n  t" Q  j
，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。3 p0 m9 `; p0 n. O3 E* Q9 e

( o2 r* X2 w% X7 q+ J/ ] 5 A! B! [7 P# h, C4 X! D4 g1、 ' P& t* w; s" }& B3 ?烧开牛奶（小火）2 C. ?6 {( r* ^1 q9 _/ f% y ! k2 y: y2 f' M8 R4 |   K/ K8 M6 h+ r3 v3 L  ~  O: z 2、% T6 _5 O3 `! B 烧开后倒入碗里待凉 3 o; h- O$ c. z0 v4 G' o" I4 E3 B4 c; ~' \2 Z. j+ b! ^ 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦2 m. A( M' N$ z, h$ s. k/ y* i 4、 3 \' t( H+ s5 R$ E) i这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 2 s' ~) B! R( d, p; w$ \ 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） # J8 l' M5 l2 P% n! P  ~ 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 / D$ S0 r) T6 f8 E0 X 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… ; T1 h* W! }$ y6 P- f , [1 ^; X7 m# R, m  v! L; A9 S0 V& d! m 8 d1 |. V4 Y; P  e* {2 t 来张特写吧！, p2 O2 s  L( w" g3 O/ [- D 4 |* x+ y( a" L 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。7 e* i+ a8 I% ~; o4 P7 M7 k / p  G7 _4 _7 l第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！4 D# J2 M5 P) g* q( w9 O* H

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
2 L& M1 a& X! f5 |不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊$ g( {) O& c6 B; c5 O/ ~, x
自己做的味道肯定很好