主料： 鳝鱼500克 粉丝150克 1 I/ X! H$ n' ]" \+ d3 ?
辅料： 青蒜50克 $ `9 O+ D( h0 y3 ]- L
调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4
( f' H& K) k. u  w, N6 Q& i  H3 ^4 V1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；6 ?7 @1 e1 d% ?/ N
2.　粉丝用温水泡软；1 R+ J: W. }0 p- o7 D7 W/ l, F
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；5 T0 k: L! Z% O" g8 k9 b
4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
& d7 f# D2 N6 B8 t+ r  I5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；+ s0 A: X1 o) y( h/ x
6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
5 {+ F  w6 E; L/ ~' _+ t7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；5 b8 M& k0 ?6 X8 U( O
8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的