安徽卤舌

安徽卤舌' {8 l% M- q, O* g5 Q

, Y! f& n) R+ R& Q9 X" Y$ Z    【菜系】 安徽菜 * _5 ?) q; j' b+ j4 l$ [  J
    【原料】 鲜猪舌500克，绍酒750克，酱油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、葱各适量。 ! M; U0 J; P, Q5 b; v% D
    【做法】 ! O# r& {) \3 W6 p) z8 D
    ①将猪舌洗净，放滚水中煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。五香料用布袋装好，扎紧袋口。
. g/ R5 p6 l9 W/ h    ②取大砂锅一只，放火上，倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋，放入猪舌煮至六成烂时，端锅离火，原料留锅中浸养。食用时取出猪舌，除去舌根骨，切片装碟即可。