韭菜丝墨鱼汤

! r" m+ a$ i. B    【菜系】 安徽菜
8 K" b, z5 C1 f3 V6 A, i2 q; e1 n    【原料】 1 R3 ?2 @# R& w. N# C( b
    主料 鲜墨鱼     
2 ]6 m3 n4 H$ c! w  o$ s5 I" F; z    辅料 韭菜、鲜姜丝     
2 E$ w: j& f/ u7 x* ~4 Q2 I( ~4 n# E# z    调料 盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉     
+ w5 t4 V/ R4 N' b, b  R, R    【做法】 9 J5 _/ a: y, \
    1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；     7 v! V* S) ]. }/ J8 G
    2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。  O( V) H0 ?+ t  y1 a1 ]
    特点 鲜咸酸辣" D! j' s. d! R* Y2 c' O/ H
    提示 也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。