第一次做的，外形、内馅我都很喜欢，馅不甜。
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# ^0 G$ Z) k; m下面是第二次做的
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4 r( ^/ h" k* g: c5 N7 [这次我做了三种馅的（糯米面白糖、满口香、红豆沙），而且外形我也稍稍改了下，做成了小点心，一口咬下去那真滴真滴是满嘴掉渣啊！那个酥！那个香！
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1 p; t( O2 x- _8 S! w0 n3 u第一次做的馅不甜，这次做的，我把糯米面白糖馅的白糖加多了，烤出来的一点也不糯了，而且烤的时候馅都从表面划的那三刀流出来了，后来烤的那些我都没划刀，卖相和口感都不如第一次做的好吃
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满口香馅：花生放烤箱烤熟（我用的现成的），芝麻，核桃（将核桃仁也放烤箱里烤熟）: j7 m1 ?0 a% ?" n

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( A# e2 I. `" t3 j" m1 E' m# W- I将花生、芝麻、核桃全部捣碎加白糖搅拌均匀。6 J- n* f4 v9 f3 N/ o$ M

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$ A7 K' _- D# q3 A8 o红豆沙馅。
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下面是做糯米面白糖馅：将容器里先放白糖+糯米面（比例1:1做出来比较软糯，但不是太甜，这次失败就失败在白糖放太多了）
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加热水（一定要是开水，使白糖溶化），边加水边搅拌成糊状。! ]/ F7 v0 {  x3 z
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炒锅烧热。  B- y# Z% j9 J" [5 S7 u& V

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倒入面粉，小火不断翻炒，直至炒出香味，稍微变色。
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* V/ n% O7 U% v) ^& v% z3 U9 ]1 U将炒好的面粉倒入刚才搅拌好的糯米面白糖中。
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. d+ ?6 A3 z8 x充分搅拌成糊状。
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放冰箱冷冻到刚刚凝结（包得时候好包）。9 @" W% M) u$ K2 Z  Q# G1 C; o
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水油面：面粉+白糖+鸡蛋
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! Q+ _4 i- {) Y1 O2 V( {温水（不烫手）+油（最好猪油）
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边倒水边搅拌面粉，直至面粉都结成疙瘩。
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将面疙瘩揉成光滑的面团，这样水油面就做好了，放到一旁醒20分钟左右。+ |! f- ?- a( E: A; k

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油面（也叫油酥）：面粉+油（最好猪油）
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同水油面一样，边倒油边搅拌面粉直至面粉都结成疙瘩，再用手揉成面团，放一旁醒着。/ j4 s, l* U2 G# n
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碗里放蛋黄（根据做多少饼），后面刷蛋液用的，我又加了些蜂蜜
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  i' _+ \# }8 T: a" D# }3 i将醒好的水油面放到面板上揉均匀。
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切一小块搓成长条状。3 v' T! I4 O$ @
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- m* K( H8 a' @- o; j* b% e  L再切成一个一个小剂子，大小自己看着办吧，我也切不好，大的大，小的小的，大了揪下点，小了再补上点 。9 X" p* `7 f4 ]- h8 ?/ \" D

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揉成团放一边。% }, C( m3 e2 g+ H7 z5 v1 ~

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! M" W* P2 }" C6 P拿出一个水油面（图右），再拿出一块油面（图左）也搓成团，大小要比水油面小点。3 ?4 {1 g" d5 `. k
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3 Y, d  c" V" i4 A: T& S9 {将水油面擀成皮，不要太薄，能将油面包起来就行。
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4 J  m+ f- f- E, Y, \% y: f将油面放到擀好的皮上包起来。# `' a0 z+ P/ k! G  `7 T4 G( W
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* s* r( F$ S0 E% r封口朝下。
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: D7 z# w0 b) t9 |* ?5 m擀成薄皮，这次擀薄一点，但也别太用力，别把外面那层水油面擀破了。! C* v" k. i0 F3 M+ f# ~1 I
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1 V. [2 s0 ^8 l4 d' e# d/ T: ?3 n! s从底部一边慢慢往上卷。
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卷成长条状。（会做千层饼的应该知道，这步是让饼起层，还有很多方法，个人习惯吧，怎么卷怎么叠都行。）  v/ i9 N  R1 U+ [, P  s
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然后用手压扁。
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再从一端卷起。% j+ W$ {7 \: f$ d5 l' }0 x# q

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5 i( L. n. f1 F. J  f2 w6 V边朝下。* Y) `8 Q( W( R5 y

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用手调整，擀成皮，我就像擀包子皮一样擀的，中间厚点，边上稍薄，包的时候好包，要不我会包的很厚。
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8 ]# y& C- X1 _$ b" D将做好的馅放到擀好的面皮上。
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1 Y* I5 o2 x2 c! I# _+ @' ~# X# E$ R! M/ B2 x: v
收口。
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封口朝下。5 \' q! W; U1 F  v( P) W: Q: ]0 e

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用手直接压扁，注意下面收口是否露馅，用手捏紧。0 J' b: n- h( w3 K: r/ c" U  A- e6 J+ N
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摆到烤盘上刷上一层蛋液。
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+ V$ ?3 i5 n8 H! i% B$ E用刀在表面划上三刀，可以不划。, ?- z9 V% R! A5 g7 L
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: G. T# Z/ E! v) J# W" ~8 ?- c5 J# u8 \4 {' M
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8 V8 P! P4 p/ P& ?* d撒上芝麻。3 z3 ?4 S, D& _7 }3 k" o9 e& c
然后烤箱预热，放到里面烤就行了，根据自家烤箱来烤，随时观察、随时调整，别烤糊了哦~
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) ]# e" u1 @- {& W! \5 W$ J这是第一盘划刀的，糖都流出来了。
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% ?" U( A) V0 P' X" L! h2 @包上馅收好口后不要压扁，用手调整成圆形，表面划十字刀，撒芝麻。这款馅放的多，感觉不太适合糖馅的。
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超市里卖老婆饼的不少，但是总感觉那馅料不大对头，吃起来味道勉强可以，但是口感不佳。
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现在看来，果然还是要自己做啊。

老婆饼 到底是咸的还是甜的呢

楼主介绍的很详细啊！不知道外面，卖的跟这个有没有区别！

真是詳盡的做法啊，可惜看起來實在是太複雜了…不太適合我們這種手腳笨扭的人自己來做，看看想吃還是去買現成的比較快

一般外面卖的的老婆饼，就只有糖太甜太腻，而楼主巧妙的加了黑芝麻和核桃，就只看下我都想的出味道很美。

色泽真美，看着眼馋很是诱人颗粒分明凑20字

老婆饼。还是要用猪油吧？？？

好详细的教程啊！感谢楼主费心了！不过做起来确实麻烦，而且还要有烤箱

太好了，一直想自己学着做，就是没人教。现在家里的烤箱终于能派上用场了！