石锅鱼杂

                                                                

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! }& }( J, i: s3 _3 n# F( Z1.口水虾将虾除去沙线、虾须，过油。锅内放葱、姜、蒜、花椒、辣椒、陴县豆瓣酱炒出香味后，加高汤，将虾放入，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精，用中火收至汤汁将尽时放味精、辣椒油、香油即可。+ t) j1 P: Y1 h1 h& T' O

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* o& z: a* A3 r' Y- @6 s2.蒜香扒皮鱼扒皮鱼先用葱、姜、香菜、芹菜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍2小时，过油炸成金黄色。锅内放葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、鱼，用小火烧至入味，放味精，装盘，撒上蒜茸，色拉油、香油、辣椒油混合烧热淋在蒜茸上即可。当然，不喜欢辣味的朋友可以不放辣椒油了 ; G+ O( y5 T& \9 P* o9 L' o( |; L, H
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+ Y, H) ^7 y: f* n/ j& u[ 本帖最后由 淼淼小鱼 于 2007-3-27 01:27 PM 编辑 ]