以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
& {0 g) G* t9 h" e. U先来张成品照！~4 M+ V, p' M+ v6 h& R' E
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主料：盒装嫩脂豆腐一盒
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: l2 i3 ~  y# L2 b. z注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。
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切块，拿的时候小心些，不然要碎的。 , M/ q+ ?; _% L# [6 D% q3 H( I' n

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, J) M) }  a: s一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。0 A* t- v0 t- V4 v# G* p$ g7 C
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在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
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蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。
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7 k( E1 ]  I7 J. d5 ^0 C2 I轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉
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油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。
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4 p. ?! l8 z/ v/ P- C& _4 L7 V6 l炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~: S: E& z9 g* H/ z% J( @+ b
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9 C! m8 [7 [% e1 t切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 6 N8 _5 h) l( ^9 u

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( j9 ]8 x3 {; p( Q- X) L. g调料
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7 m$ n3 |) s- i多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水 : ?' `" T5 y# v; P( V7 V

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放少许生抽，
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- ^& l* @2 N& ?* ~/ V0 D2 X加入青红椒、鸡精起锅
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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。
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4 |$ ?  Z7 a3 w只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
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我毫无吹毛求疵之意，向你学习。/ g7 t3 ^4 U  L- f( j
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谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，7 V* o8 h* q: i9 t7 `+ ^5 j0 C. R* U
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。