美味脆皮鲜奶

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: o8 d# U( U9 i6 y* ?第一步
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3 k% n+ R! E3 }8 s, f% v3 e+ P1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。2 z' u! t4 H7 y6 o* @
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2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
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3、冻奶糕切成小长方块。
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% {6 c3 T- w! z0 \1 R8 s; z第二步4 G1 i% F4 X6 @# G" E) d
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1、脆皮浆：市面上有现成的炸粉卖的，如果没有就用面粉调上泡打粉（比例1杯面粉兑1茶匙泡打粉）。. o/ _2 t$ a  d
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2、炸粉半碗（约100克）调入少量清水（比例约为1:0.75），反正调好的浆要稍稠。放少许盐少许油搅拌均匀。* u2 k7 X( `0 d4 U. N2 ~
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3、炸制：油温八成热时，将奶糕挂上浆入锅炸制。此时关中火，炸制到金黄色后即可出锅。
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, j4 r/ w0 F2 P6 ~7 V贴士：9 d/ S! N$ C$ k/ w( D

* {8 X/ m2 |2 b*脆皮浆里调点盐是必要的，吃的时候，外皮稍有咸味可以衬出奶糕的香甜。" L* o) e8 w, j5 {) [4 D5 G- f  T: s
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*炸制的时候，油温的控制很重要。越炸油温会越高的，所以要适时关小火，等2、3个奶糕同时下锅时又要适时开中火，这样才不会炸焦。: ^- `4 S. E. z

% q" V5 |3 t, @! m# a' R*吃时可以用炼乳点缀一下。
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1 k% l% C. n5 J& d6 J* {2 k# [*粟粉就是玉米粉。# X! f, O0 p. t3 B
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*自发粉就是掺和了发粉在里面的普通面粉，没有的话可以在面粉里加点发粉就行了，用做脆浆比例是：1杯面粉加1小匙发粉。
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1 ?. b- k, O( _2 t) Q) y6 g口味：外酥里糯，奶香浓郁，可以做为宴客的甜点 。/ _1 Z/ Q8 }: R: D! W
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   炼奶就是炼乳。吉士粉一般是做面点用的，一种浅黄色的，带有甜甜味道的淀粉，没有的时候也可以用奶粉来代替，不过效果不佳，炸出来的东' C2 F+ r. X6 l* o. D7 f, g2 b

( n  M6 {0 |+ v& Z: S% G西不脆。生粉和我们平时用的淀粉差不多，只不过一种是玉米淀粉；另一种是土豆粉，土豆粉就称做生粉。. }5 k9 A1 x# `
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