做法简单。。。懒人最爱！就是将鱼开花刀，用盐，味精，料酒腌制一下，装盘，放上几粒花椒，老姜片，加点藤椒油，生抽上锅用大火蒸13分钟。。。  ^8 o1 a, N! }1 A8 g$ }) c' l

5 E" ]) r+ K3 E
( e  E4 v' }8 `3 k/ H9 K3 t9 H5 s4 s

1 A0 E0 S4 ~! A( y* Y0 K( X6 I  _$ d% ?5 m* k2 [4 h# }  ~
# D3 }, `" |; E6 O+ H
# ~% v1 A/ Z3 ^$ f

/ K; f" \' Y: h4 Q6 r6 z9 q, \5 E( `' T: |! i8 _" J
7 U, x$ G7 m% `

! l3 Z* u/ c( @8 }2 n- o0 d* F起锅之前撒上几粒小米辣，淋上少许植物油（若是菜油的话要煎过的），在蒸两分钟，出菜撒上葱丝上桌！1 |6 s* T( d% _3 b+ R1 Q
6 g  e6 Z5 M* X4 _; i
6 \0 _% c7 t1 O7 ?1 B
3 f, w4 y! C* d/ l6 S( Y5 v' `! E9 g

) I; ^5 X% l% ~. w0 n
; W/ s7 O1 S3 e3 J- G2 U1 I
; t; u3 ?" i9 I5 ?$ u: N2 t5 y. G) d, g6 m! U5 e* o$ j
' |" t1 L: U. F  H7 L  A7 A

+ N9 P# h; Y9 z+ z
9 `$ q0 \. c9 p8 P. I! r) U& _8 g* i, e: j9 }4 Z4 [
& ]  n* t; ]0 x0 s2 [' T# X

+ m3 A' U- I7 R" K9 P/ e, v" ]; E

) x4 u8 k5 T( M6 Y' Y7 n9 Y9 c
/ k/ ~  v3 p) e- y% F! F# M: H2 [2 D: E" O: m2 h
1 i! {$ k; Q6 g+ ]) W1 l+ `: a
4 L1 c1 R, T! k) X" S! F+ b

0 {, V7 i, C8 x( q2 M# I$ x4 {5 {/ ~3 F3 @& ^8 u$ W* G
. U3 {( s$ n( q3 W3 a7 J5 N. C

( h+ V. n! l% l9 N/ b0 l8 x
. V) \6 J& D8 S# j
" O6 W1 ]$ F2 _# Y0 h
" |$ W% E4 X! H1 e' q
0 A- U7 J( D  C: X& g5 }$ A- \  K+ I$ f* M

: `& L: O- D0 G

蒸了十几分钟以后" A/ E& Y9 V6 m2 l5 }
看到什么状况算熟了?: {# Y' r1 x7 L# Y" ]
我是新手 不会烧菜 学习之中

看这菜做法好像我们这做的清蒸桂鱼，不过武昌鱼没吃过。

看着很有食欲啊,去武汉吃过腊武昌鱼,也是蒸的,辣辣的很好吃.

做法简单，吃起来应该很鲜嫩，很甜，鲤鱼也可以这么做吧。

很不错的菜，名气也蛮响的，这鱼怎么和鳊鱼样子差不多啊

引用:

原帖由 jxplant 于 2012-3-22 13:13 发表 ' Z* j2 m$ \# Z/ z- g  @
很不错的菜，名气也蛮响的，这鱼怎么和鳊鱼样子差不多啊

# ]: D# q0 h( ^% M2 y, w

% z1 R9 t/ k) \+ |2 ^: ?因为这个就是鳊鱼啊，只不过武昌鱼和普通的鳊鱼比起来，最大的特征是肋骨要多一对。

在武汉也没吃过武昌鱼真可惜，这次学的做一些品味一下武昌鱼

武昌鱼这样做好看也好吃，鲜嫩，现在大的酒店基本都是这样做法，家庭这样做很方便。时间也短，我提一下用微波炉更快，也不失鱼的鲜味。大家不仿一试。

清蒸鱼1斤左右旺火5分钟即可，不然肉就老了，而且盘子里的汤要倒掉，汤很腥的。