菜品口味：咸鲜
主要工艺：烧
主要食材：猪肉类
所需时间：三刻钟
制作难度：普通

食材明细
肉糜 适量 鹌鹑蛋 适量 鸡蛋 适量 淀粉 适量 水淀粉 适量 面包渣 适量 味精 适量 生抽 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 香葱 适量 生姜 适量 盐 适量 老抽 适量



红烧狮子头，口感丰腴厚重，鲜香解馋。在里面放了一颗鹌鹑蛋，吃起来口感更加丰富。



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原料图如上图所示

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肉糜和姜末，香葱混合

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肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲

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抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔盛光滑的圆型

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做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟

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炸好的狮子头

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锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开

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狮子头放进去，炖半小时

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收汁勾芡，调点味精即可




小贴士
1，大家收汁要收完，我是为了第二天吃，所以还要回锅热，没有完全收干。
2，狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。
3，烧狮子头的时候，就不要放盐了。
4，步骤三，一定要多搅拌，搅拌到自己觉得搅起来吃力。

狮子头，扬州名菜啊，红烧的，清汤的，不过不能多吃啊，要不减肥辛苦啊！

这狮子头，以前还真不知道怎么做的，今天看了才知道，里面还包个鸡蛋啊，不错，肉包蛋，应该口感不会差的，呵呵，明，我也学学做一次

狮子头，还真不知道怎么做的，今天看了才知道，学学

下厨心得：老公是做生意的人，很多交往不能不去，所以我经常想法给他调养调养。这道黄芪桂圆童子鸡是他最爱吃的，对于消除疲劳也很有效。
营养建议：增加碱性食物的摄入量，如新鲜蔬菜、水果、菌类、奶可以中和体内大量的酸性物质(乳酸)；增加些富含W-3 脂肪酸的天然鱼类：如鲭鱼、鲑鱼、银白鱼、青鱼和鲱鱼；经常采用一些补气、补血的药膳，如黄花、党参、人参、西洋参等，可以减轻疲劳，恢复体力。
推荐菜品：黄芪桂圆童子鸡，归参鳝鱼羹。
爱情菜单：葡汁四蔬

以前老是以为红烧狮子头是全肉馅弄的，今天才知道原来中间还有鹌鹑蛋啊！

看着就不错啊
有机会一定要吃个正宗的
完了  都流口水了

吃过一次，当时不知叫啥名，这回知道了，看着还想吃呀

不一样的做法，还能加蛋，这个色泽太艳了，为什么我吃过的颜色都比较暗一点呢？

外面的狮子头还是太大了，这个很好，家里吃的小巧版，不容易腻。