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菜品口味：咸鲜 ! s  H. c# N9 i3 C& \
主要工艺：烧
% ]% o) }1 S8 I% T  @3 A0 o& q所需时间：半小时
+ E/ F, [% z9 u  B  E4 Q0 K制作难度：普通 0 v# t! P6 j, ~: @
所用厨具：平底锅+ }( H4 t  l9 \* ^
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食材明细
) o, j; {& G$ n0 P# i水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙6 s, c9 C; Z# s) s7 h* _- \
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这道菜，在我老家，貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味，颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴！
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原料图
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鸡蛋摊饼切块备用
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' u3 B& o$ x9 A1 T& L  g3 G海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝* |0 F) b; t2 |

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7 `7 A; Q7 u7 Q: N; F锅里放油，炒香葱段姜丝
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放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热: U9 o5 h& z! a

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放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀3 q- l% z& W$ I5 I2 U# `2 P
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: N! ~5 `; L6 M& W) ?6 P8 D兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟
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大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可
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# W6 W+ B: p6 F+ N: l小贴士
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7 {9 w$ K1 Q: B. z7 v0 F8 b   鸡蛋皮摊的时候，蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。/ I, ~) O! ~% q( _" x3 f
   鸽子蛋是别人送我的，所以我才用，要是自己买肯定舍不得的！大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧，鸽子蛋都四块钱一个呢。- g  L1 i+ g0 s- V9 c
   之所以放点番茄酱，是想要里面的微微酸，还有番茄酱可以让颜色很好看。

鸡蛋皮要一直煮到收汁，应该会太绵软了吧。

这个不错啊，看上去很好吃，可惜家里不产鱿鱼，不知道换成其他的肉行不行？

鱿鱼卷啊，蛋有两种啊，一个是鸡蛋和鹌鹑蛋啊，总觉得这个跟鱿鱼不怎么搭配。鹌鹑蛋跟菠菜做汤到是有的。

鸡蛋皮放进去会好吃吗，可以把鹌鹑蛋开几个口子，比较入味

一开始以为是地三鲜呢。敢情是这三种很鲜美的食物组合啊。

都是喜欢吃的食材，又有营养，看上去就吃好

这个菜营养价值很高啊，多是高蛋白的，鹌鹑蛋，海参。鱿鱼啊。不知道味道怎么样。

这道菜确实不错，非常有营养，我在家经常吃。谢谢。

可以放点肉皮来代替鱿鱼，另外，这菜还有一种吃法：浇在广东炒面上，味道不错的。