乌梅酒焖牛腩

原料：. t4 c7 f( e1 i# H* G8 X, i* N
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根4 {) M% R; W8 T( w" |' \+ p2 v3 h

( w' d: |1 P% Z: J# |, I  n辅料：' t7 L" I, q' Z" j' U' }
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙. P( ]( K: ?1 G6 L0 Z
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(2)水 4 _% e5 V& I6 G+ @2 b' {9 f
淀粉1/2大匙
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( N" W% K4 j1 m( G* V做法：
& |9 n. K* F+ c5 u: J9 C8 H$ Q$ _1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。+ a) i9 V0 [8 U4 J

/ A! u( k1 Y" V$ B- _2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。0 d4 y6 j' J5 K
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。; @/ g) m. z1 H! P7 F' i! h

3 s& B8 Z. {* |8 o7 h2 R- a& `Tips：
4 ]! P6 H- Q5 ~* w0 q% [6 v1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。" h' \8 @" g5 T$ b# p( ?& B
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
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1 q9 D1 i1 U. A8 l+ x3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。