珊瑚鱼羹

　　原料： ! [+ c; }- q; R, I2 f3 G$ Z9 m) D9 O
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　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。
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　　辅料：
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　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。
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7 W9 z. B3 G$ R' B2 J2 m　　做法： / ~" B( X$ U3 j; p, v% b6 A7 p

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1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国]
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9 H. y/ P0 {- n! p7 r- U　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。 . j) d0 W, j9 S: Q0 r. Y

6 v- ]& z6 L! _. S  f9 p# D　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。
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　　特色：
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　　鲜嫩软滑，营养丰富。