香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】- E+ H( z+ ~, M' s3 S, a

# v4 @  V0 a& M. I原料：0 \1 h# q& N2 A- h
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蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜- \$ B; ~) U) j2 y/ [9 Q
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做法：
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1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
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5 {  I. Z! @; e6 `9 Q3 c: O1 [2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。5 D4 `: q/ N& a& q

8 f4 k& a" L9 g1 x0 |3 B, B! W* p2 P3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。
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! u* H5 U7 v2 G7 Z4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。
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