材料:猪肉一块、豆角干2，3两、桂皮，大料，还有香叶（这个是我后找到的，照片里忘了拍了）、葱、姜、白糖、酱油
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5 ^* @$ `7 _8 U做法
2 L7 D0 v6 Y  a. i! U* w2 J- n% o豆角干用温水泡2-3个小时，别太久了
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首先先把猪肉煮一下去掉沫子和血什么的，5分钟就可以了1 B0 s! I1 c( B- y( B5 f4 {- n
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然后锅里少少的油，5成热的时候就放白糖不断的搅拌
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6 {' Q1 T2 b  H" @2 [# e8 B糖变成棕黄色的时候呢就把肉倒入翻炒，注意啊，这个时候锅里的油会到处乱嘣，怕毁容胆小的人别尝试，或者注意保护好自己。
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- F2 V5 p2 U9 k: y8 i等肉都均匀的上了糖色之后就放葱和姜，酱油。然后放开水，加桂皮，大料和香叶开始炖。水要没过肉那么多
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3 T9 C% i" {9 G& k% {5 k, t& l' d大概要炖半个小时后，红烧肉就差不多了，然后把豆角干倒进去$ C" u9 G$ `. L- \4 X( c9 Z# b

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转移到沙锅里，小火慢炖，如果水少就加点开水" ~; s7 o2 Z7 j' Y7 |+ O2 W' N

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. T, C4 O8 @( H8 D, P- x大概再炖二十分钟就可以吃了，记得放盐啊！我是没放味素和鸡精什么的，但是味道足够好了
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* P8 ^# o- e4 ]7 `, S2 W3 g[ 本帖最后由 wvv 于 2012-5-30 03:58 编辑 ]

像树皮一样的那个配料是什么呢 没使用过还真不知道

很不错的 一道菜啊！看起来很有食欲的！ 谢谢楼主分享！

炒糖色是个技术活，火候要掌握好。我曾经炒失败过，火候不够，把肉倒进去翻炒的时候竟然拉出糖丝来了，结果就倒了很多水煮，搞得红烧肉变成糖醋肉了。

看上去就让人有食欲，不错的菜。看上去就让人有食欲，不错的菜。

豆角干炖肉在朋友家吃过很好吃，就是不太好买到，朋友家是自己晒的

很喜欢里边的红烧肉  不太喜欢豆角

看上去不错，不过我做的时候不会放糖，我喜欢辣的。

炒糖是个技术活啊，没个几年是掌握不好的，

看着就是有食欲啊 支持啊 红烧肉啊 ！！！