主料：海南农家鸡一只 腐竹适量: M* y' @' K# s# S" V

6 W# t$ u$ f) r/ r9 i* r7 O4 |调料：姜．葱．蒜．辣椒油．生抽．胡椒粉各适量
  b8 m  k  o. t- U; Y( z
" i6 c/ o6 A3 y$ `1 i9 r8 r1 V1 v( i3 f+ C, k

5 Z  S- `: ~! D) O鸡要的是海南农家鸡，二斤多！杀好洗干净，去除内脏备用！3 v4 Y3 x1 P. K! ^2 Y+ ]

4 `4 m. _- _/ T- o! l9 i6 c( b
; U5 `# W8 ^8 Z2 F
将精钢锅满七分水，剁二块姜成姜片，3调羹精盐。大火烧开
' m+ Y8 E3 l+ A! D2 G1 p7 B( B- R1 D. u
6 a6 F3 [7 S5 @+ E+ J, k( \
9 m; z, B" a- n2 y! w1 }0 v$ w
将鸡放入沸水中，小心地翻两次身，以让鸡全身都能均匀地过到滚水。特别是鸡腔内的滚水，一定要保持与鸡身外的温度一致。* j2 o# y  P. X$ N9 _  C3 ?4 a  ?& q+ J2 a

. P  t% Q, w* [
' o$ K: T, Y5 t
+ Z; \- T5 k6 w$ u- P6 y' L: F. T( s1 o
  B2 o, r( ?! A! O4 r5 i1 p# K& u2 c: t: o$ D7 e; O4 l
煮３０分钟，肉熟就捞起+ E* h: B9 T+ B1 H# u, `
& Y. v$ B& X+ W8 J5 M/ W& F
# V, [6 G1 U1 ^" m9 F1 S+ E
4 ^4 K" O) m. `- |3 ~  }8 Z

7 ^. l9 d' `' @: L: I% g7 P
) G; ]3 r  J; x砍鸡肉装盘
; M, o" [# {/ Z, R4 N" V( U3 t0 b
8 @$ ~' Q: M0 P/ s, Z9 P$ F! c$ ~* C9 A$ H

7 Z1 T$ V* G% }4 W2 z$ `) H这是鸡头脚0 s5 \. p: E; W) t- f+ M

4 d$ R- k$ K5 X' w2 L; d) x' u) x+ c4 P+ c' k5 O4 L( ~3 Q

* a& L$ r. @1 B: {) l2 c9 r# x正适的来了5 q4 _. N, e5 T  E6 \; s6 [
4 c+ d, U/ y( s% Q

那个，关于煮30分钟的那个说法，是不是时间太长了点，炖汤时间都够了吧？另外文昌鸡不是特指海南文昌鸡么？

看着到不是很麻烦。。。我看可以自己试做下。。。。

这个白斩鸡个人认为是没有什么好吃的，不知道它为什么而有名，我觉得鸡爆炒啊，油炸啊这样才比较有味道点。

白斩鸡吃起来感觉已经没有鸡的味道了，全是麻油，蒜，生姜的味道。

楼上的真的是不懂如何吃鸡 白斩鸡是最能品味鸡的原味的 蘸酱油是因为鸡本身只有鸡味 而且酱麻油和白斩鸡相当搭

啊啊。这样和我在家里做的一样啊，蒜，生姜去腥的。

在两广有很多的家庭都做这道菜，可惜北方还没有看到又很正宗的

为什么我们这儿的大厨弄的味道总不如广东那边呢？鸡？还是佐料问题？

上回去海南专门吃了一回，没有想象中的好。