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2 n9 Z; Z- ~0 t' Y/ u% s! P总有那么些重口味的家伙，喜欢吃这种口味重的菜。在此声明下，今天的干锅香鸡不是只指针对重口味的他们哟，喜欢这种烧菜的tx也可以来试试。
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这样菜一般上桌都是抢手货，无论是色泽还是卖相都让我食欲大开。
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! N! V2 ^# E( c. f原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱 生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片(或者用葱代替)　辣椒丝
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做法：
; T# x; G6 Y# N6 _% ^8 P1.把鸡剁成块后清洗干净;
/ P) @% K6 C( h. O2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
. X3 [5 h8 L! ~8 D0 X' ?* w1 a3.用牙签在鸡肉上戳洞;" t) F$ ~. r3 K! B5 Z  {  E
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4.加入三勺生抽;2 }, @) r2 Z+ \; j- D! C9 f
5.一勺料酒,一勺老抽;
; D1 g% u0 l! A7 i1 }& i6.半勺白糖和半勺香芹片;
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7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;7 |5 h4 R/ I6 d7 F
8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;( E) I3 B" J; H# O
9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;
$ f, F( K/ X- x9 _4 _- F6 i- v& z10.在表面撒上点蒜泥;& M# q+ `/ M& C3 p) C" S; o9 o
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4 G, B9 \4 z0 B11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;$ W4 E2 G( Y0 B8 Y$ K( U
12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;) z5 s0 M- d! {, Y2 h0 R4 w1 ~4 }
12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
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要点：) F% Y% h1 F  P4 r* m4 @) z4 X: O
1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;
% _4 L' H( m+ C0 w: M: {) e2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;1 X0 Z* H" b* ?; a- w/ ^

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3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;+ k6 v; N1 f) ]0 X+ b
4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。

做这个菜不用油呀，菜品的成色看起来时相当不不错，很上色。

不放水不放油，就烧10分钟，能熟透吗？难道像牛排一样只有七八成熟？

杀生的不要，吃东西还是眼不见为净的好 看了反而自觉罪孽深重

这道菜酱油放得比较多，然后煮好之后的颜色比较深，口味倒是不是很重。

这种做法太容易糊锅了，我是新人还是不敢做这种高技术的菜，单纯的支持下楼主吧

老抽很容易糊锅的，本人建议老抽在起锅前放，这样就比较好操作了。

鸡肉是好，但那是以前。现在买的肉鸡全是激素啊，还是吃点羊肉比较好。

香芹片？我在超市看见过没买过真的象楼主说的这么好吗？我明天去买试试呵呵！

看着让人直流口水，我和楼主的口味一样，也是喜欢重口味，这次又口福了呵呵。