7款别有风味的啤酒菜肴
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。) o) E$ g  a; H7 |( J$ i# ^

/ a  D0 g$ l2 W# _# e. k; n4 i0 q5 a    啤酒酱烧鸡  n9 E% g( t8 e+ Z/ [- C+ P9 T7 s

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. a1 }. @  q  A1 h原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。/ A+ k9 S) o- n. }2 |& m
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做法：4 r% X5 E3 \& S9 ~3 b9 i% E  m
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。
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2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。0 q. |; S: E! L6 F% s
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。" F' F+ d, v  C% P. e0 C2 K

# _$ g. }0 z6 D( t5 V9 S4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
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3 c* ^& X! t  ?/ H1 ?+ I5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。
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6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。- P0 D3 B3 I" }9 a; h  Q
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    农家土豆啤酒鸭
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. ^) Z1 F7 x2 C# M) T' Q6 ?主料：光鸭半片、大土豆1个。
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。& ]0 v4 O( I8 o; J) O. ^
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调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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做法：
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；5 d- v1 B6 \6 g% {
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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8 X" r* ]' K' L- s. V1 w. L6 `4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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, U" p" `5 x& V. W5、加入约三分之二瓶啤酒；
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8 `+ _! a; W, Y& q3 ^6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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* R5 @, e* }2 m) v. ]    蒜子啤酒烧鱼块
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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。" T; Z4 ?+ K. Q) t- B

. t* n: w0 A/ k. Q9 U% {调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。. d* k; e  J# [; D

5 @4 {8 [! }& R5 {( D) }做法：7 f3 @) _' w2 k  v7 k, Y% T1 V

6 e0 M! ~. A3 O. S- O/ R1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮+ T8 a' c: ^& |3 R, u4 O! r
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2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
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$ `5 N6 w. V+ o1 u+ }( E6 Y; f6 z3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香
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0 u) a' F; d$ F) `4 w5 j5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
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    啤酒虾. {" I1 u0 U- j" {! ~

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/ b3 V' }% D3 |4 |- O, @8 r, Y主料：新鲜基围虾300g。
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6 L7 @0 k5 [) W0 Z) Z配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。$ s/ L, a, g6 F: s1 C, w4 ?, Q) x

: H6 M- P# X* M6 w/ i" }1 V调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。- d/ n$ D  [6 X  k. O1 y

! f# K( s2 ~- E做法：2 V! N# R- q, B9 l7 _6 M% x  D- S
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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* z/ o4 |3 `3 L0 s9 ]2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；' ]& _$ g0 R% k  X) ^/ J) o4 R, |0 M
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3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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2 y- ]1 K  \: e* ?4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；$ @+ F( i  G. l/ j0 a' w, ?
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5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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    啤酒鱼, ?+ o9 p; ~. s! j

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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。3 `5 I" i! r; w. ^9 Q

" k, b8 e% `, O* B配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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; r  C9 Z8 t" R" R调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。% y0 {7 {* }4 s* I8 q7 ?, @

  M3 v8 Y" \) P  _" Y9 n9 X做法：
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, }, X0 X! P; Z. _7 B* _1、西红柿洗净、切块；
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2、青、红椒洗净、剖开、切大块；" Q8 @4 ?* w2 c- t# V

# g3 B- _: b$ x6 J7 |8 m4 j$ a3、姜去皮、切丝；8 J  `; b, V; S9 N* Q" Z# F
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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- Q+ G1 d1 P3 b7、将鱼斩成大块待用；
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8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；. d. p0 c0 Y: H) |

; `% l$ D8 @, r. n/ l- P6 @+ i9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；6 \6 c/ K% Q9 J+ q6 Z8 F

3 u  M: O$ O7 _' @4 ^' z8 v10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；9 u4 @9 S, q! c( I0 x1 A
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11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；! J2 X! B7 W  L

& Y8 e8 H$ O( q3 x0 L" V- ^12、锅刷净，重新倒入橄榄油；
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13、放入姜丝和蒜瓣爆香；& W, b! t( |- O: r8 o! l+ g

2 {5 K/ v/ m; A9 K8 S, b14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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. m4 E! s& i/ |# S/ |8 |* R15、加入生抽；
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16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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17、放入青红椒和西红柿；2 p" [: n4 B, g9 P3 B

1 |7 k" }7 Y8 p18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。" q& n% a/ X% Q. j$ R: i( S; W

* W9 i0 N" F0 M4 x    酒香麻辣鸡脖
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原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。$ T. y/ `3 A; g6 r
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做法：( ?+ k% q( _# i9 @8 Z, M  s8 y& V) ~
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；* |0 ]$ O$ G  V7 P

: t+ q, Y/ [2 B7 s; W  ^* V2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；: S$ `3 i$ J" m+ f
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4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
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5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。) G: }6 y; u+ S( I
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    啤酒苹果圈
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材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个
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- ~+ {' o# S8 _* d7 I- X- K( x做法：
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1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；+ S& i3 e' t* F& P3 c7 M* j1 p
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；9 R+ s) e  `8 b' F
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4、锅里放油烧5成热；. {& c4 |! ]' T( B

+ V8 A4 j, o; o- C5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；5 b! P* O( M! W4 Q1 R% r; t4 Z

0 U4 y# C7 e2 S: T2 L6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了