今天教大家处理虾仁，虾仁处理不好，做出来口味是很吓人的。, t1 o$ j- b1 ~7 Q$ k, N, Q) o7 V

: V2 @* }  b( R% b处理虾仁是有讲究的，虽然叫虾，瞎对付肯定不行。
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3 ^  \+ M1 U& m6 r$ U3 b9 f虾仁解冻后放个大盆子里，不要放水，放干淀粉和盐，用手轻轻的来回搓，搓一会后会发现淀粉颜色变黑，这个就是脏东西，如果不洗，就都吃肚子里了。" L& R* G, A8 c9 a+ i) ]) P3 {" y
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. G0 Y5 z0 `7 B/ K  W1 r7 j水龙头对准盆子，小水流儿把虾仁漂洗干净，水清澈了，就说明可以了。7 v: G  U" @- v- H* A. m* X

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6 C5 g) P* n8 y( W5 ~- n1 r# a3 L5 S虾仁捞出来控干净水分，这样洗虾的步骤到此就完成了。5 W9 A" `# \. X' [  f8 x( Y7 i
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然后我们开始给虾仁上浆，将虾仁的外部包一层浆液，做出来的虾仁，又嫩，又大，又滑
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; }0 ?, K+ b" I! o% ~3 [  t- r) J$ K控干净水的虾仁倒进盆子里，如果水份多，可以用吸水纸搓搓。
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# r9 p! K, q3 D8 S) ~$ C) F& ]* n放少许盐，少许胡椒粉，一丁点料酒，500g虾仁的话大约放一个鸡蛋的蛋清就可以，用手搅匀，然后放干淀粉进去搅拌，什么标准呢？手抓一把虾仁，手指缝里不淌出汁水为标准。1 R, l8 h, u, N( w( O

2 B2 c1 g/ T! \/ L6 K最后倒干净的油进去再继续搅拌，放油是为了制作的时候容易滑散和防止虾仁风干。1 w* N# y$ x+ d. U; q/ a" k

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% C" r# P0 f+ ?6 P3 i: h# \吃不完分装进袋子里冷冻，想吃的时候提前拿出来自然缓开就可以。

前面漂出来的的黑色我想大都是色素！楼主吃虾仁不挑虾线吗？

我买的都是挑完虾线的， 呵呵 处理起来比较简单

洗虾仁还要这么讲究，没听说过，不过看上去是挺干净的。

怪不得啊！我说怎么不挑虾线的撒？原来还有挑过虾线的虾仁卖啊？我也去找找看

我以前买回来就用水洗洗就炸来吃，都只是简单处理，那个黑色的东西不会是虾仁自带的。

这样做挺麻烦的哦  俺一般就直接水煮了  然后沾芥末酱油

这么麻烦啊，我每次买了就放冰箱里了，处理虾仁还有这么多的讲究啊

这样的做法也太麻烦了吧,我在家里过年才做平时不大可能有这么多的时间的

按楼主的方法处理虾仁，不知吃到口里是什么味道，虾的甜味早就洗没了。