肉片彩椒

　　烹制方法 （两人份）( _; q( \* N- U( H$ X- H+ o
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　　材料：
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　　青菜椒(1个)、黄菜椒(1个)、红菜椒(1个)、猪肉(3两)、蒜头(3瓣)& |$ T2 ^7 i( Q5 ?/ c
    调料：4 c2 |* M9 M8 P$ H$ E3 Y/ n" n
　　油(5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉（1汤匙）
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    1 猪肉切成薄片，加1/2汤匙油、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/4汤匙鸡粉搅拌均匀，腌5分钟入味。   d9 C2 R9 }! m1 o' [8 b

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    2 3个菜椒切成块，蒜头拍扁切丁，加2汤匙油入锅烧热，洒点蒜丁爆香，倒入腌好的肉片快速炒至肉色变白，然后捞起。
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    3 趁锅热再加2汤匙油，爆香蒜丁后倒进菜椒块，大火翻炒2分钟。 0 c. c, d  p7 D9 k* G6 p: P0 q

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    4 将刚才炒好的肉片倒进锅，炒1分钟左右后加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉，炒匀即可装盘。 / f8 W, c% K) _* H, a

    厨神贴士+ w5 G; K  Z' B1 z7 Y" l0 m" @2 e$ c
　　1、菜椒宜选表皮光滑、外观饱满、颜色光鲜，且以轻捏底部有弹性的为佳；挑选菜椒时，先摇一摇它，如果有晃动感，就代表菜椒已注过水了。# M; G& C7 T/ `! }/ i) O9 Y
　　2、传授各位菜椒的切法，先切去菜椒的头尾，它会呈圆柱形，将菜椒切成四瓣，切掉里面的白筋和籽，再将菜椒切成大小一致的方块。