% f+ [$ d) z' c4 u材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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$ ?0 L- i6 }7 P　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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6 u4 p" f5 D0 W, x6 W0 H/ R　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
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3 o$ b" z8 C% x% y0 B3 e　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.2 g3 i% |0 ]$ Z1 @, v7 o: f

1 X$ R- e+ z6 p  A( J4 t　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.( T" ~5 E$ `' a
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.! a" V4 |; U3 i8 H7 p
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.) n: e7 a/ u: ?9 ?0 n

" k# [# w) z- ?) f5 z　　鲈鱼一条洗净9 u) }3 I: F1 b. K4 u9 ]
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鱼叶两片
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) N' ^* @; t- q0 @, T, f剁成鱼泥, _+ c! i- o; V; a
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加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清6 U/ w2 K5 C( o1 X5 t0 ^9 ^
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搅打至上劲
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4 ?1 |* r- \) m4 O5 F5 |. Q4 D鸡蛋两个加盐打成蛋液
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烤盘刷油后预热8 ~( Q: T3 q; n* l; Q  e% d0 ?& W
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7 E8 _: I4 l) n% M! X, o在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用* P1 r, J+ C" ?. D9 S  z1 t) L
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: t& m. r8 k7 g将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上, I, z$ H' a9 Z  l7 K/ S4 [2 _

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分别从两边卷起呈如意状
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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
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6 f+ P9 I' U2 B; O" \1 y大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.- t5 ^: }) [; }! w

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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬