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  f! Y; B. e8 \0 v# _; D9 u　　松仁豆腐的做法材料集合图：3 B* q2 |# Y( C* V8 d* k
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. K" r' ]2 y" P$ I! u$ z9 V　　1.松仁去壳取仁备用
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　　2.将泡发干贝撕成丝加料酒2大勺，入微波炉中高火加热40秒
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　　3.豆腐切成4CM左右宽小块，葱切丝，姜切沫备用& T) ^) _9 |/ r) `+ U) f# C/ Y) R, N

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2 P: {1 \+ w( b7 O7 R, }0 ]　　4.锅入油烧热，将豆腐煎成两黄略金黄色后取出
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　　5.锅留少油，入姜沫爆香，加入豆腐、干贝丝、料酒、生抽、蚝油、盐、水，中小火煮7、8分钟
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　　6.准备好水淀粉，收浓汤汁，入松仁、鸡精炒匀，最后撒上葱丝关火  ]" V, ?  _, Z7 h, w

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; Z" j6 B0 X4 p! H  A& M　　经验交流：% Q( w$ z* Q8 c5 ~/ K9 K$ O
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　　1、豆腐要选择北豆腐，北豆腐不易碎，最适合烧制。
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　　2、煎豆腐会注意火不要大，中小火，尽量转动锅子让豆腐均匀受热，这样也可以让油四处流动。煎熟后再翻面，否则容易粘锅哟！当然如果你想省事，豆腐可以不用煎，但翻炒的时候要小心些，否则会碎。: h9 ?  R& T2 ?: u4 r: Z

/ }# C9 d: }  ]) J1 H[ 本帖最后由 baidut 于 2012-6-23 12:56 编辑 ]

松仁我们这里比较少见，我用瓜子仁试过，口味也过得去，豆腐块可以裹上蛋液再煎制，食材不必拘泥一种，有啥就用啥，做出来大家爱吃就行了！

豆腐菜偶最没把握的就是豆腐的卖相，粗手粗脚习惯了