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今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！
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7 [6 H; H. u3 q. t【原材料】5 m9 [* ?- \+ F- \
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** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
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【调味料】% Q4 M+ |% s" S, Q2 X1 o

6 G$ e; Q6 f& S! m% r6 r** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。; a0 ^% y& s, Y+ F3 }  f

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/ E: G8 p& h3 i& P5 ?【做法】1 P3 e; r* Y* W

( o+ x' a. P) t* e7 K( |& v图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
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图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
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6 l+ u) a' T# W# A  J2 x3 L- E图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。+ M1 \& O! p) h" t. Q

- q' L  K# n* E$ J3 _图4：姜切粒。
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2 ?% w& V- B; n8 h图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。) [8 ~0 A8 x% p/ b6 _- V

; C2 B# D6 {- P& M9 }7 J5 G$ J图6：再加入其它调味料。
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  L* Q) j& I+ f9 M" e图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。/ w" P. ^. Q; ^# ]& h# P" R% G# L
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图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
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2 F5 D9 v# q+ q% w图9：用粽叶卷紧排骨。
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图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
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图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。! w% n' J$ ^( I# A

- c# y5 C0 W! R% Y- H图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。" d) r4 w5 r6 r1 r& L4 s0 s
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/ f6 S" n5 Y" {; ?6 L3 M【经验与感怀】5 H7 s2 G) B, t% O  G7 B- a
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** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。, m5 d: ~, R/ |/ J

: S3 N2 \& f* B$ B** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。5 |$ H4 \0 Z* e" {1 S

& c9 }' Z6 z, \  w( m9 ^** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！# y4 ^/ H6 \1 Q9 S

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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。