青瓜酱肉丝是一款小凉菜。材料青瓜、肉丝虽都是厨房常见的材料，但青瓜被精心地切成丝状，肉丝被调上可口的味汁后，做出来的成品让人赏心悦目。酱肉丝虽然是热菜，但有了青瓜丝丝凉意，暑热顿时消失不见了。3 t, |0 ]+ ~; q" f& a5 _3 t

% }! V  R# J2 Q8 {0 s　　烹制材料% X# w; \! ]0 n. v% j

' q" `& ?, s/ N9 o7 R- f　　材料：青瓜（1根）、猪瘦肉（300g）、红朝天椒（1个）
( ^. T' m) ^& z6 G& V1 B1 W, T# y4 D$ N4 k' U' a  ~8 k! W8 z/ H
　　调料：老抽（5ml）、干淀粉（5g）、料酒（10ml）、姜（2g）、大蒜（2g）、盐（3g）、刀嘜纯正花生油（15ml）7 K' Q" H9 t5 {: l  S8 e1 K1 h

# Z' d3 }: P7 N9 ^% b  D1 v5 R6 i4 m) g& A8 |

( o: g/ H  L; ]9 d- @( w1 i
+ r7 T9 C" [. V& P7 }8 z1 g, Z# u
1 e( o0 O/ C  ]$ G' Q1　猪瘦肉冲洗干净，滤去水分，切成5cm长的肉丝，加入干淀粉和料酒抓拌均匀上浆。
: Q1 {2 e5 U  D& `4 U5 ^0 j0 L& F+ H( n7 ~/ x  V, i

: z3 `9 y* W+ K. |' I* y) Z7 a( V3 A4 s# y  d5 M
2　青瓜刷洗干净，切成细丝。红朝天椒斜切成圈。% s  m; T% k2 s

% T7 `+ s0 z6 L1 g+ E+ E3 m* F6 T1 `% B% i

9 n/ M  R! R2 X3　大火烧热炒锅中的油至七成热，迅速放入上过浆的肉丝滑炒，边滑炒边加入姜末、大蒜末、老抽和盐，至肉丝滑熟，盛出。- y  q% ]% k2 f
0 J. h1 |+ Q5 D! p9 f  E

* G5 v/ O: V8 U1 a2 X
) A5 }) J; M6 H4 _4 P/ Q; A) ^) \4　将滑炒好的肉丝和青瓜丝一起拌匀。  P, ?) M6 c( S  ], _& i
1 m  r$ ]2 [/ E2 W3 e
% S6 K/ F! _( h' b
/ \4 B4 I. ^1 E0 c, h
5　撒上红朝天椒圈点缀即可。

青瓜是黄瓜么？怎么看起来咋这样黄呢，还是楼主相机问题？

颜色分明啊，适合招待人的时候用，一看就是大厨级别的。而且工序也简单。日常做也很简单，收藏了。

在南方叫青瓜，就是北方的黄瓜！这道菜做法简单，适合初学者学习！