[原创] 电磁炉炖肉 # \3 v5 y1 ?0 u1 E 4 x1 o! ^6 B# x* Y- w& i ' v2 @# t; ~( v+ V! t+ o4 t' S' p4 y" [ 电磁炉炖猪肉 5 v9 X5 E5 O& A5 R 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 , c7 p  Q. m. k/ {" v+ @) K 4 F; C, ]) A, j9 r/ o9 ` 2.放在案板上 * M/ x1 p0 G( M( S0 P3 q ' s/ {$ l3 F4 \: e& m 3.切成一块一块的 ( |. q- _1 h6 E+ q6 Z1 A: s! z8 Q% A& Q * h" G# r* _& T' H. X 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 6 f. J2 d1 ]) I1 b* ?3 w# M( X # J# t, ?7 r# i2 }0 p 5.在锅中放入开水 2 h* Y7 K0 \+ P2 I8 u% i: A- { ; `: V+ o" Z; e/ A 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 ) Z* i- n% `5 ? 8 c5 L6 B2 P% t 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 ' g3 ^9 F5 c' I$ Z$ } 8 i( E  @( S- @0 x. I3 \% Q" ~$ H8 } 8.油盐酱醋 ' l6 g" X- H! c$ w  V/ E$ L - b- u$ R) j" \8 @- b% T# T 9.将肉取出 8 W6 I8 D6 t3 \8 `& I4 B" f 9 a1 Y1 Z) @1 i) |+ c 10.放到碗中 9 `9 P. Q0 U, c# {7 a' O; w % ~# @( A. i0 U; ?, G5 s 11.在锅里放入油 ( P4 `+ T3 C: |4 n. y1 { % |! a& [% u9 b, { 12.再放入些许的白糖 6 B  M9 Y2 w( Z% Q, M' k 4 c6 j( ]! E3 t, e1 } 13.搅拌均匀了 8 `! ?8 U8 K/ x- ]. B / g* R9 Q2 {2 p5 i$ ?$ H7 H' J 14.将糖煮沸了 7 h6 i0 @9 i2 Y6 h7 Q' u9 I* u 9 h0 q; A  Y1 |% @: K  l- n/ a 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 : \& {4 s7 C) @4 @6 V( p; ` / U( O0 w2 r0 X 16.搅拌搅拌 5 f, T) \* B; I( ^, U0 J2 P ! O6 ]% ^' I1 l 17.放入配料等 7 e6 ~5 J) `6 h, }$ P5 R ( W0 G. f9 x# ?( D 18.继续搅拌 3 S2 {" r6 |& B - ]( |) [4 W2 v' f6 B+ R 19.待葱姜等不溅 5 H; v+ n( `3 @9 ~ + {' W+ |: B. |( L4 f 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 4 D( {/ e7 n# [9 w$ ^8 u ! `8 c* K8 N% [. t 21.加开水 ) B( G" E3 W9 E- \7 [& L7 r  ? ' b5 N1 w" X2 i) Q% |0 J 22.接着搅拌 " n9 M9 o. U, ^& [, v- Q, Y & o6 `( f$ M+ m/ t 23.加大火力，让锅沸腾 + q7 _7 \) D4 l! S# E- S' r! L% f& A" [! w ) r2 Y2 D/ S8 V+ }9 w; w% C# ~ 24.调小火 - n6 @' {1 f8 C% F) o4 c1 b& ~ , n1 L9 r' ]7 P, N 25.多搅拌，免得糊锅底 * U7 I6 i. B! R* K+ B0 o 7 X# X6 }1 D( X  y+ X ( T- L* r8 r$ {$ R# W 26.预约30分钟 * F5 {  h5 I7 C8 u ( C1 T3 G4 G7 G 8 t. I4 A; B3 i7 m1 z  B* Q 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 ) E& Y9 F% a, W : X4 J# z5 k- ^7 N+ e ' Q/ O' A5 S1 i4 k 28：过一会后搅拌一下下   [- ^4 V' o* z* L6 F. k$ y 5 p) S. w+ t( j' G 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 & S; e9 z; @! |7 E 0 M. F; h2 z: I. y. z( m7 x 30.时间快到了，掀开锅看看 0 J3 c$ s' @* e7 ^# R$ a0 m + z5 [8 X. o1 l# o' ` 31.放入盐 3 ?4 Q5 b' w( e8 b / S" F8 a" \8 D9 R6 [& ?* Q2 i 32.搅拌均匀 3 S* }) P$ {6 {, c6 H' X " ^& P& h& P6 p0 r; F" ] 33.时间到，电磁炉自动关闭 5 y+ c6 e/ X* u% _5 l! z+ b 2 _" s% z! I5 @: R+ p 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） % a# p1 D6 ^6 S! g 1 g$ Y, C+ ]5 a3 t3 _ 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 3 W' z4 @+ {5 N# F# t 3 c  Y7 g9 L7 B" ~ 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 $ i. h; D3 P0 z6 R% A % Q( e9 X$ z1 P0 L3 ~8 u' P 验证图片： 验证图片01： 0 H% G- |. k6 y" t . G: K. f% R/ Z3 T8 X! Q .. 验证图片02： + g' g1 x2 O3 D( k4 R8 ?: t8 b5 l  _! T! }' h: ~& I; y6 H ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ , o& y8 K5 C  C* f- t% @3 L $ s1 `7 k7 x6 c# c ' e6 I& T8 n& r

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表
7 O/ f4 c! _7 z( `* Y想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

: |7 K! o* a. _  J' M3 w. D
+ _4 M1 T6 T% F; D0 P. @最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的