制材料烹
0 Q; y7 k# \% J* v4 z% M8 J/ s( h" v/ }% g0 \6 v( d& ?
　　材料：苦瓜（400g）、彩椒（2只）、大蒜（3瓣）$ p1 J. y2 h- V2 f: C6 o4 P8 I
' {3 a/ K& q6 Z- x) m
　　调料：豆豉酱（10g）、干豆豉（10g）、刀嘜纯正玉米(粟米)油（15ml）、白砂糖（10g）、白胡椒粉（5g）8 u* E6 t, _) |. d5 @5 s7 `; o
0 y* t: h( Q0 F6 k
　　小贴士1 g; m0 S/ b# ]8 B; e* k
$ s' }/ ~: C# g# R
　　1.苦瓜和彩椒要鲜嫩，碧绿饱满。( r6 B! O5 Y6 e9 B
; N! V$ y$ K8 H0 ~
　　2．因为豆豉和豆豉酱较咸，所以菜中不用再放盐。$ V  D& E1 b4 `* S% H" _( |, _
& n! C3 b! H& l
　　3．适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖，味道会更丰富。+ ^" q0 \0 o0 {
% Q  s; F% ?9 L6 o) _! _

2 y/ L3 K& z& ~: r( D) y2 R9 V  v9 n5 }

- H1 n# `" A! j1 p0 j( D6 M# ?& y+ t+ X

3 ^; M- J: x$ t% \$ i7 N; ?( F( Z" h4 ~: s! M
苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边剖开两半，挖出籽瓤，分别平置，将苦瓜切成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。
3 d+ ~  V) F5 r! p9 X6 H- z3 [* r6 E0 x
- U6 Q: \9 X8 ?8 p, r4 [; G
, z4 l+ [/ G, a% q
彩椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
8 O- w: {2 p" a8 ~8 x3 _7 T( I0 k' @
2 a9 V' p* v( L
1 t6 n6 V5 Y* o; k" X% C
烧热炒锅将苦瓜片和彩椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱时，盛出。7 Y% \* v; u0 h$ Y: Q' e) c
- |! w) o( r, d0 C4 q

/ a) h* @. d9 L. q5 u$ q  N: k: X8 b
锅中放油，烧热，将蒜片爆香，重新放入煸好的苦瓜、彩椒，将豆豉和豆豉酱放入炒散，调入白砂糖炒匀，即可出锅
" A- ~/ f/ p' N2 c: C. @0 m: y9 I5 V

我用苦瓜烧肉，烧鸡，炒蛋，煮汤，凉办，干煸，就还没这么吃过。明天一定试一下。