[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】： . c  @3 u6 G/ B/ t+ D
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1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝 & R/ u' R8 S! V, |

3 I5 A, u* {: b/ C* f( F6 w2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉 8 m% T5 P3 Y4 L
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) B. p3 s4 v9 a- F0 k! R1 ~3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉 6 J" b2 \1 t5 n; R
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4，让豆角裹匀淀粉
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5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油 ( T( T9 `5 y/ L' y( {4 u! t& _
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6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎 % r7 ]/ i% G/ w" j9 Y4 I
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7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒 6 I' b0 Q; T, s8 I

  d4 \6 Y5 l  Y8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角 ! d' _' n6 s* c

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9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可