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[热菜] 酱爆青蟹[18P]

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酱爆青蟹[18P]


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+ X. o  ?( W7 a# Z2 c这2只庞大彪悍的家伙,看到这家伙,我傻眼了。1只1斤的重量,平时吃吃太湖蟹,张牙舞爪的我都搞不定,这硕大盔甲般的爪钳,要是真不小心被夹了,估计手指头直接掉下了。, A5 W+ A+ X! T
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7 [. g) a. B- N6 n: I5 r  S) u% _活生生的,没办法搞烫死再说  我家最大的盘子来装1只
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7 v* P9 h& U6 ~- Y) A秀气的手指来比比  * }) n2 n( e3 ]5 B9 `  D. H
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6 ?* y; R4 |1 H1 b蟹黄啊,蟹黄,流油的蟹黄  大刀阔斧  大剁八块  溅的满身都是 " g5 `1 ]( m( t; [8 s# A
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1 j, m7 F3 S5 h1 ~+ r8 d3 u像盔甲一样的钳子,只能用锤子砸裂开, S/ T+ q* H1 j2 p- Q% s6 g
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% e6 f! J, t; q裹面粉下油锅 滋滋想的感觉真好 - l! ^  o; h' v9 A2 U

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- U1 j% M7 j( ^4 L% \准备酱爆  姜片,蒜段,葱,番茄酱,甜面酱,干红椒  \/ k3 u% I( r# }. k: d

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9 p3 H3 y$ g) C' E锅内留底油,爆香葱姜干辣椒* J2 o4 b( |6 o8 V$ z' d9 d- u
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之后加入番茄酱,甜面酱 ,生抽,熬煮。6 t! Q0 c. S4 l- E( ]
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加入炸好的蟹块,快速翻炒。; ^! h3 H# X8 y1 Y

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7 L/ I7 e& \) a- H9 I不翻炒要粘锅了,拍糊了 & z2 X8 n; h6 ]0 r5 f

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& D0 U+ s3 c" f! x- H. e最后可以勾点芡,不勾芡也可以
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  • rnnn 金币 +10 发帖辛苦啦! 2012-7-24 13:24

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真是可惜,我们这都是洗干净直接上锅蒸的,那味道更鲜美,肉质更有弹性。

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同意2楼的说法,清蒸是蟹类最好的吃法,不过,偶尔换一下口味也不错。楼主图文都不错!

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这个蟹子应该就是所谓的虎头蟹。这么吃,是不是有点可惜了。丢掉了螃蟹的鲜味。但是,有机会改变一下口味,还是很不错的、

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不错啊! 看着流口水,可以试着做一下,我喜欢吃蟹。

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图中一张图片说流油的蟹黄,我觉得似乎不象是流油的蟹黄,就算是,也是月份不足,黄中带绿,如果不清理掉,口味会发苦的,大家可以查查,盼高手来说明

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我们那边叫飞蟹,我最爱吃这个。准备照着楼主的样子做做

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我们这边也有这种蟹,我也喜欢炒来听懂,不过我喜欢放皮县豆酱共来炒。。味道更加好。。

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领教了 还不会烧这玩意

领教了    还不会烧这玩意
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-7-25 10:41

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我觉得最尊重螃蟹的做法还是清蒸,那样会保持螃蟹的鲜味。

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