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; s8 i8 W  n- x. j從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。. i0 ^4 o( ?$ s7 o4 G
但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。; t2 c/ x! W/ M: C8 l1 [0 D
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。
- ^7 q; _7 x/ @0 N; O  {鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。
: q; n$ `+ v+ }9 z5 ]  ]驚為天人之際，便想辦法想要試試看。8 d5 D/ j( k- I; ?8 N+ Z7 Q! q
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，5 l8 h: V: z5 u5 D/ j% w# |( S
剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~' I1 q* W" ?  `9 k8 s2 x
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材料:
' w" V) T: g4 Q0 t0 i1 a' ~- 西洋芹 1株
4 f9 t7 Z% D2 m- 雞/豬高湯 適量
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調味料:
% r6 [, k" T( `; J3 i9 A$ e4 G" D- 鹽 1小匙
( t- T% R  }! |! a( e  L- 冰糖 1小匙
9 L' l9 n- t# j. e- 香油 3-4滴
" s3 w& s- p2 C: ]* b$ N; t- 雞/豬高湯 2大匙2 _' a" B5 x& k5 C6 \
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做法:7 l4 y; P3 H% v5 f+ W1 t
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。2 y. e  i2 i: J$ r0 r* o* d& R8 L
  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。
6 Q1 U' A4 N( A' [6 _  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。
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- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用6 c9 a. H' b( _7 Y5 Y
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2 R  g% \. q8 x# w6 }2 j' I因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。7 a9 S5 G) m# |
再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。
6 D, ]5 q6 L) V0 w$ |# D想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔! o+ D+ e4 C* n1 n5 e: W0 ?; Q

# f0 @8 F  ]! H5 s8 u5 x[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制
) W' j! Z& W' n1 ~; @2步  用盐研制
, J( T9 Q+ l, }( ]3 步  调味  1 u' V0 _6 x) p1 g' O& w/ Y* l
这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃