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[热菜] XO醬炒鮮蔬[16P]

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XO醬炒鮮蔬[16P]


! F* T" z% [! P) }  
1 t& _' ^$ U& \6 g* Y' m' P/ a因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。
: C6 Q& ]/ b  _: i/ O今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
) Q* `2 _1 [2 F3 p3 E
& m7 Q  D& r9 P4 d/ m, p材料:
% X1 w& x$ |2 p- 向記XO吻魚醬 2大匙
! j# D# x5 T. E( r; H/ @+ k- 杏鮑菇(大) 2支* [, ?5 C- h* w3 e% L7 C3 r
- 蘆筍 半把
5 }  `: I0 @. }1 U5 ^  Q- 紅蘿蔔 2片- o* }, w% P; g- t! O
- 蒜頭 2瓣: G5 K: V' E+ Y5 q+ J) \

/ ]+ H4 \( M) M$ t! e. S調味料:
5 n, D, q+ j  C3 @3 x: h- 醬油 1小匙+ @/ `: `# J/ X& q( \/ _
1 v0 L& n! P+ g4 V( V- B
做法:
# u9 n! `* B" V% d- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用
0 }& r2 [+ u( {9 k3 M0 N. L# J% ]8 T1 r1 h
' B' p( B- y4 h# {
* E: y4 p- x# {# K1 S2 G
  7 G: Y+ n' t; \& q
- 蒜頭去皮切碎備用
. j1 ?' F  V% H2 w$ s0 `4 f, E2 {
) ?, C* p# {6 H6 O5 X" [  
& l  n5 d) R' |, K7 d+ |4 ]4 H- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香
5 B1 I# U) q, x. [5 e
6 C& p$ h' h+ G( g; i  ^4 p  
, E  r4 p" R& M% {  `- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒" C" \  b( E5 }
' i! Q6 O; A) x  {4 q) G+ n* s
  
  o4 p4 b+ o1 Q9 b- ]0 I  d
  X3 @$ Y% P3 H, ~9 E- v
, Z+ R8 K9 i3 b* ?$ J+ O
* _: J4 T) p+ v1 E    $ E$ }8 }% B6 f  [3 c; W, U" d
- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒% }* f5 Y2 K% ~: b3 s- k' c

  {( P$ e. ?" q/ }5 V8 U! D6 q  ! O" n" e# e& m( d3 F

+ U; `/ ~# f: M2 v  6 {4 z$ i8 F- E9 }  g
6 F* B9 P" Q2 L- S
  : G4 D( T; C( C3 [' ?

8 Y7 o9 ^; U& Q5 [1 q6 K: u5 q, ?  z  
& a7 L! `& K* J; g7 e0 r* l8 I5 B- z- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
9 r, _  p4 {" H1 a/ [& G (因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道). F5 b+ M, j4 q, z7 s  `# w
# l  b+ M- C) d9 I$ K
  
, s' ?6 g9 q% A/ i/ _8 K% S. Y# d; h/ T3 \/ I- {$ `
  
3 s& z* M$ r* L6 F/ y7 k, D9 J * Q! M1 U! Q" B9 \, e# e; h
其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,1 H  C9 e. i9 B! O
家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。* t* o* V7 e' s  A. Q. s9 J+ F
簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -2 连图 2012-7-28 23:06

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XO酱确实可以搭很多蔬菜。
6 N! }! k" W% ?! T3 o今天中午我吃的是配花菜,也不错。
; E2 a) d" J  K! R' ?2 l好象花菜要先过油,再烧就有点脆,吃口不错。

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上XO酱了啊  平时只有酒店里的菜才会有加XO酱的  学习了

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XO醬是好东西啊,但是买起来可有点不便宜。网上介绍了XO酱的做法,可以做为参考,自己动手,才能丰衣足食嘛: . x! s) d! o* a
  1.小干贝3斤. ) G7 y% Y! m1 l9 k* Y9 ]
  2.干葱3斤
% f* m; ~9 J8 }; g  3.海米3斤.  ( o. A9 S$ @; l9 B0 v
  4.大地鱼0.8斤 % z% Z+ {8 X% `: Z
  5.秦椒0.8斤.(剁碎) 5 r  e% m3 v4 D6 ~* E9 U
  6.火腿7块
8 R$ Y& ]* k3 [  y0 N% m1 |/ `  7.小洋葱.蒜茸各半斤 : N) [! j, P- N$ ?: M, |, B
     1+2+3+4+5+6上屉蒸熟后过油炸干;然后搅碎, 宽油下57炒香下123456小火熬香,起泡起锅加盐,鸡粉,200克白糖300克上火熬化即可! 

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XO酱果然好东西呀。味道立马不一样了。

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