椒盐排条[9P]
" f% I6 P4 D6 A主料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）
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调料:鸡蛋、淀粉、面包粉、料酒、盐、鸡精、椒盐; o; R& V& B% v8 u. B
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配料:洋葱1/4、青椒、红椒、蒜、姜- K  ?  }  q  Q  P4 @& G

- _* u$ F( G+ p2 Y. L8 U5 I+ {做法：4 G! p  I. W5 d, U( Q
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1.猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;
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2.用料酒、盐把排条拌匀，腌制半小时；
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1 G5 X% s; O4 W2 J2 w7 L3。鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；& v9 ~. C1 i( f6 I  w0 u- t; c

4 T( u6 O' \) `3 l4 c- X" {( Z4。把上好浆的排条放入面包粉中蘸一下，使面包粉均匀包裹排条;
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% x- r) h0 k2 c5.油锅烧热后倒入油,烧至七成热,调到中火,将排条抖去多余面包粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;; p2 o$ n1 g4 \+ ~  c, i" U! _
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6.炸至金黄色捞出;' f9 H# }( I& D" s, _2 g: ~
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7.锅内留少许油,将配料倒入煸炒出香味,关火,倒入排条,洒上椒盐,翻炒几下出锅.
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[ 本帖最后由 chikuango 于 2012-7-31 11:47 编辑 ]

这个菜制作简单，口味多变，我家孩子很喜欢吃得。

样子有点像炸鸡柳，佷好一定给孩子试一试。

号吃是好吃，不知道里面的油是不是地沟油啊，不安全啊

香辣口味的，看着就馋人，这个多让主妇看，咱们就有福了

一定不要炸老了~炸老了就硬邦邦的了.最好是炸两次,先低温炸熟然后等油温高了再炸一下,外酥里嫩

其实这个菜可以不用切开，直接把大排炸，味道也很好，配料做法差不多,个人感觉

做这个菜一定要用大排肉么？怎么感觉用大排肉特别的浪费啊。

鸡柳吗，感觉肉太多了点啊，鸡胸脯肉是不是更好点

感觉有点像我们东北干炸肉段 呵呵 LZ你的厨艺非常不错的说