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名称：柠檬泡凤爪(泡椒凤爪的改良）
$ b5 c) H1 m# \  N) d4 N" Q口味：酸甜辣~
2 E7 t9 H) Z! _  G6 {3 F/ t7 l主料：凤爪 柠檬 （这是我在看欧洲杯时喝酒做的，买了鸡爪3kg,本以为可以看欧洲杯，一帮损友2天就给干完了~）5 F* w/ H$ A% m! F! D
辅料：鱼露（用盐代替也可以），鸡粉，白砂糖，辣椒、蒜，洋葱
/ b% P) r9 q- ^% y$ c# k5 S5 @0 w7 O, e+ v做法：* J1 f( \$ q: F3 I4 j* o9 o' I
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1.把鸡爪去掉爪尖，用刀砍段~~3 u/ g& [, y, C$ @1 T4 {6 P; }
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% h( v& K% g6 a8 `. F, K7 t/ D2.用锅把水煮开，加入姜葱，酒，把砍段鸡爪放进去煮~
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3.把煮好的鸡爪，用冷水冲漂，冲漂到鸡爪无油渍，滤干水分~0 H. C) |/ J" r0 a

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0 o2 C/ x, y: s3 h% b4 w4.把柠檬切开，用手挤出柠檬水，（无柠檬用醋也可以）但没有柠檬的清香~~
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5.把辣椒、蒜，洋葱切好~~+ w1 b8 g9 B0 J0 }
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6.切好的辣椒、蒜，洋葱，挤好的柠檬水，鱼露，鸡粉，白砂糖拌匀，调好味~~/ {; L# K9 q: I% X& g$ L
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7.用塑料合放入滤干水分的鸡爪~把调好味的辣椒、蒜，洋葱柠檬水淋到鸡爪上，放入冰箱~
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8.鸡爪2天后就可以吃了~4 b( V5 _+ c( Y

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: |) W9 ^( M2 H' `& I% d9.鸡爪加上红辣椒油味道更好~~
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- B  @3 t' L) _: h% M注意事项：1.鸡爪煮的时候不煮的太久，8-10钟就可以了~ 0 t. e. d- s% j: F- @
2.柠檬水一定要浸过鸡爪上，放入冰箱时一定要用塑料合装~用金属的装，鸡爪会变黑~
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请后最后一张怎么变成黄色的呀，这不是盐局凤爪吗？最后一张有疑问！？

引用:

原帖由 xuhuang110 于 2012-8-3 23:00 发表 ( Y' b5 a6 o/ F! J  O7 L/ m' ^
请后最后一张怎么变成黄色的呀，这不是盐局凤爪吗？最后一张有疑问！？

( _8 E4 h" F& m) }鸡爪加上红辣椒油~就变成这种颜色了~~盐局凤爪会有蒜，洋葱吗？

呵呵，因为经常吃盐局凤爪，看到后面实然变成黄色的，还以为是盐局凤爪呢？倒是不好意思呀！

我也报名了，马上做好，等会把图传上来，哈哈

用柠檬做的泡脚凤爪到时很新颖的一道菜，不错，鼓励，就是放得那个鱼露不好买

看的口水都流出来了，这种 金黄色的鸡爪 真是太漂亮了

鸡爪煮后一定要冷水多泡，这样皮更脆。- T  P0 h" Q  C2 k/ K
下次试试楼主的做法。我也一定要柠檬不要醋。这样应该比较清香。

这样的凤爪应该是带有柠檬香味的酸辣凤爪吧，口味会不会有些怪？个人来说并不喜欢主餐有水果，觉得会破坏吃其他菜的味道。

这个好，难度系数底，人人都可以学着做。我等吃货有福了